Рядовка лиловоногая, синеножка - Lepista personata.
Это южный вид, изредка посещающий осенью Среднюю Полосу. А вот на Юге синеножку собирают два раза - весной и осенью. Весенний сбор уже идет, хотя и наступил он с опозданием.
Синеножка - сапрофит, любит богатую органикой почву.
Синеножку можно найти и на лугу, и среди редколесья, и в густых зарослях скумпии или тёрна, и на полянах в траве, и возле заборов-огородов, и даже на свалке. Самые крупные грибы вырастают на открытых местах, на унавоженной почве, на полях и лугах, вблизи ферм. Шляпки таких грибов могут достигать диаметра большой тарелки. Синеножки, растущие в рощах и лесах, гораздо мельче.
Гриб крупный, красивый, а молодые грибы выглядят, будто выращенные искусственно - ровные, геометрически правильные.
Окраска шляпки телесная, кремовая, иногда с легким сиреневым тоном, гигрофанная, на ощупь сухая и гладкая. Но главное отличие этого гриба отражено в названии "синеножка", нога гриба в средней части окрашена в фиолетовый цвет, который распределяется вертикальными штрихами.
Интенсивность окраски ноги с возрастом уменьшается, так же при заморозках или засухе окрас может быть недостаточно ярким, выраженным.
Поэтому знакомство лучше производить с типично окрашенными грибами, а впоследствии уже можно будет полагаться на опыт.
О вкусе этого гриба мнения разные, но большинству она нравится. Парфюмированный запах, которым грешат родственницы синеножки - рядовка фиолетовая и рядовка сорная, у нее не сильно выражен. Мякоть молодых грибов плотная, с возрастом становится рыхлой, вкус скорее нейтральный, подходит для всех видов заготовок.
Сходные виды: рядовка фиолетовая и рядовка сорная, обе годны в пищу и аналогичны по использованию с синеножкой, поэтому это не опасное сходство.
Хотя какое сходство-то? Эти две рядовки полностью окрашены, если не брать старые грибы, которые уже потеряли все признаки , то перепутать невозможно.
Еще одна рядовка, радующая весной жителей не только южных регионов это -
Рядовка майская, майка, Calocybe gambosa.
Майка начинает расти в середине или конце мая на лужайках, лесных опушках и полянах, в парках и скверах, на газонах; растет кругами или рядами, образуя хорошо заметные "тропинки" в травяном покрове. Траве приходится потесниться!
В мае эту рядовку спутать не с чем. Светлая, мясистая шляпка, часто неправильной формы из-за скученности грибов, короткая толстая ножка цвета шляпки или светлее, частые светлые пластинки, приросшие зубцом.
В жаркую погоду и по мере взросления шляпка, особенно в центре приобретает желтый цвет, может потрескаться.
Консистенция мякоти достаточно плотная, мясистая, а у старых грибов во влажную погоду – рыхлая, водянистая, цвет белый. Запах характеризуется как "сильный мучной", вкус сладковатый.
Рядовка майская считается очень хорошим съедобным грибом, растущей первой из настоящих пластинчатых грибов, чем особенно ценна. Не всем грибникам нравится "мучнистый" запах рядовки, но это дело вкуса. Мне, например, больше не нравятся места, где она у нас растет - это скверы и проспекты, вблизи дорог, на опушках и лесных дорогах майка мне так и не встретилась, поэтому дать оценку ее вкусу не могу.
В Крыму еще в конце апреля собирали майку, в Средней Полосе еще недели три нужно подождать.
Как готовить синеножку и майскую рядовку? Да так как и все грибы - отваривать со сливом, это уберет излишний запах и всякое разное, что грибы напитали из почвы.
Затем - жарить, или мариновать.
Опытом по приготовлению весенних рядовок делятся наши форумчане в кулинарном разделе форума "Грибы говорят" -https://forum.toadstool.ru/topic/1428-рядовка-майская-как-готовить/
https://forum.toadstool.ru/topic/4073-рядовка-лиловоногая-синеножка-рецепты/