В Германии к хлебу особое отношение: хлеб должен быть качественным, свежим и вкусным. Тот факт, что пекарь должен осваивать свою профессию 3 года, говорит о многом.
К завтраку подается несколько сортов булочек, в булочных - разнообразие сортов хлебных изделий. В Германии есть несколько музеев хлеба. С 1999 года отмечается День бутерброда.
Существует множество идиоматических выражений , связанных со словом хлеб. Например, " er kann mehr als Brot essen"- "он толковый человек", "Brot im Hundestall suchen" - "искать то, что заведомо нет" и т. д.
К праздникам в качестве сувениров выпекают крендели - Brezel, которые бывают разных размеров.
Как рассказывает легенда , брецель был изобретен в давние времена одним пекарем, приговоренным к смертной казни за воровство. Ему был дан последний шанс - доказать, что он отличный пекарь и должен придумать такой хлеб, через который бы трижды светило солнце. Он испек крендель, через три отверстия которого можно было увидеть солнце.
На Дрезденской "Штрицельмаркт" ярмарке главным товаром с 1434 года стала сдобная "плетенка" , продолговатой формы под названием Strüsel, которая и дала название Striezelmarkt в Дрездене , букв. рынок по продаже сдобных хлебцев.
Другим знаменитым кондитерским изделием в форме хлебного батона из сдобного теста с добавлением большого количества сушеных яблок , груш, изюма, чернослива и т.д. является фруктовый хлеб - Früchtebrot, который чаще всего выпекается к Рождеству.
Наиболее необычным по вкусу является вестфальский сорт хлеба "Пумперникель" - Pumpernickel, выпекаемый по особой технологии из ржаной муки грубого помола с добавлением шрота и немолотых зёрен.
Цикл приготовления "пумперникеля" очень длительный: тесто "подходит" 24 часа, выпекание длится столько же на так называемой "паровой бане", что придает хлебу особый вкус и темный цвет.
Это лишь небольшое количество сортов выпекаемого хлеба, которые популярны в Германии. А вам удалось попробовать данные сорта хлеба?