Основная причина подделки пищевых продуктов - это стремление к наживе. Некоторые производители таким образом обогащаются. Подделываются и фальсифицированы не только дорогие и роскошные продукты питания, но и более дешевые и массовые.
1. Фальсифицированный продукт
Фальсифицированный продукт - это продукт, в котором определенный ингредиент был умышленно заменен другим (бесполезным или менее ценным, обычно более дешевым), вводя потребителя в заблуждение.
У контрафактного продукта изменен состав и пищевая ценность. Такой товар по внешним параметрам напоминает подлинный, но на самом деле это не так.
Закон о безопасности пищевых продуктов и питания предполагает, что пищевой продукт считается фальсифицированным, если:
- были проведены процедуры, которые замаскировали его реальный состав или незаконно сделали его похожим на еду надлежащего качества;
- содержит вещества, снижающие его пищевую ценность или изменяющие состав;
- состав, название, место или дата производства, срок годности или дата минимального срока годности продукта были неправильно указаны или на нем была неправильная маркировка, что повлияло на его безопасность;
- ингредиент был исключен, или содержание одного, или нескольких ингредиентов, отвечающих за питательную ценность или другое качество пищевого продукта, было уменьшено.
Данные показывают, что обнаружение фальсифицированных продуктов становится все более эффективным. Тем не менее, недобросовестные предприниматели по-прежнему импортируют некачественные товары с других рынков и иногда производят их в других странах, чаще всего в Китае. Именно в этой стране производится более 60% поддельных товаров, импортируемых во все страны Европейского Союза.
Все больше и больше контрафактной продукции распространяется через интернет.
2. Самые подделываемые продукты
Среди наиболее часто встречающихся поддельных продуктов, можно выделить следующие: сливочное масло, сыр, кофе, оливковое масло, мед, чай, вино, шафран, ваниль.
Сливочное масло
Проверки, проведенные в магазинах, показали, что пальмовое, рапсовое или подсолнечное масла иногда добавляют в продукты, продаваемые в качестве сливочного масла.
Пальмовое масло дешевое, поэтому производители с удовольствием добавляют его в молочный жир. Однако при употреблении в слишком больших количествах это масло повышает уровень холестерина ЛПНП, способствует развитию ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Сыр
Сыр должен содержать только молоко (с его ингредиентами), безвредный хлорид кальция (E509), сычужный фермент, возможно, специи, особые виды плесени или омега-кислоты и бактериальные культуры.
Закон запрещает использование рекламы и маркировки на упаковке, вводящей покупателя в заблуждение. К сожалению, на практике имитация сыра упаковывается точно так же, как и оригинальный сыр, и он часто лежит рядом с ним на полке магазина.
В такой ситуации ничего другого не остается, как читать этикетки. Если на упаковке написано «сыр Гауда» - это поддельный сыр. Если в «сыре» есть каррагинан, растительный жир, соевые бобы, сухое молоко или жир - это сырный продукт.
Наиболее часто подделываемый польский сыр - это осцыпек. Кроме того, часто фальсифицируют пармезан.
Кофе
Некоторые производители добавляют в молотый кофе измельченную кукурузную шелуху или веточки. Таким образом, вес продукта увеличивается, а вес кофе, соответственно, уменьшается. Лучше всего покупать цельные кофейные зерна и самостоятельно измельчать их дома.
Оливковое масло
Разные производители разбавляют оливковое масло по-разному. Чаще всего его разбавляют более дешевым маслом (например, соевым) или к высококачественному добавляют масло низкого качества.
Основная причина его фальсификации заключается в том, что при разливе оливкового масла в бутылки трудно определить его истинное происхождение. Например, если на этикетке масла есть слова: «Упаковано в Италии» или «Разлито в Италии», это может указывать на то, что оно было только разлито там, а не произведено.
На упаковке настоящего оливкового масла должно быть написано: «Сделано в Италии».
Мед
Как можно подделать мед? Добавляя сахар в другой форме: свекольный сахар (сахароза) или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Продукт также является поддельным, если на нем нанесена неправильная маркировка.
Чтобы распознать подделку, нужно проверить этикетку. В меде не должно быть ничего, кроме… меда. Если есть что-то еще, то все указывает на то, что продукт не настоящий.
Чтобы не обмануть себя, лучше всего найти местного пчеловода и регулярно у него запасаться сладкими деликатесами. Как правило, многие мелкие производители также с удовольствием покажут свою пасеку или расскажут обо всем цикле производства меда.
Чай
Чаще всего его фальсифицируют таким образом, что чайная пыль, наименее ценный остаток чая, помещается в чайные пакетики вместо листьев.
Чтобы не обмануться, лучше покупать обычный листовой чай.
Вино
Мошенничество с этим напитком часто заключается в разливе дешевого вина под эксклюзивным брендом или предложении другого урожая, даже если получатель попросил, например, более старый урожай.
По оценкам экспертов, около 5% проданных вин - подделки. Лучше всего вино приобретать у проверенных поставщиков.
Шафран
Шафран - самая дорогая специя в мире, и это неудивительно. Чтобы получить килограмм ароматных нитей, необходимо до 150 000 цветов, а весь сбор урожая производится вручную.
Производители стремятся повторить этот благородный путь. Мошенничество обычно касается шафрана, который находится в форме порошка, а в составе подделки можно найти, среди прочего, молотые цветки календулы. Лучшим вариантом будет покупка ниток шафранового цвета.
Ваниль
Ваниль, наряду с шафраном, является одной из наиболее часто фальсифицированных специй. Многие подделки сделаны из ванилина - органического вещества, которое в природе содержится в семенах ванили, но синтезируется в лаборатории.
В оригинальной ванили есть вещества, которых нет в синтетической. Поэтому стоит проверить в магазине, что, например, ванильный сахар - это на самом деле «ванильный» сахар, а не ваниль.
3. Резюме
Потребителю остается только задать вопрос: что делать, чтобы его не обманули? Прежде всего, внимательно читать этикетки. Кроме того, обратить внимание на такие продукты, как: мед, сыр, мясо, специи, консервы, масло, вино и даже хлеб.
Оказывается, некоторые сыры, доступные в магазинах, не имеют ничего общего с настоящими сырами, и то, что можно найти на прилавках, представляет собой сырные продукты низкого качества.
То же самое и с медом. Искусственный мед - это дешевая смесь сахара, воды и химических веществ, практически лишенная каких-либо полезных свойств. Настоящий, прямо с пасеки - ценный продукт, к тому же дороже.
Хуже всего то, что поддельные товары внешне похожи на оригиналы, и при совершении покупок в магазине их сложно отличить от подлинных.
Читайте так же статью: "8 пищевых химических консервантов в продуктах против 5 натуральных"
