Ачма — практически родная сестра таким знакомым нам чебурекам, хинкали и хачапури. В классическом варианте приготовления это блюдо представляет собой нежнейший сырный пирог из большого количества слоев теста. Классическая начинка для ачмы — соленый кавказский сыр: можно смело использовать сулугуни, адыгейский или имеретинский.
Приготовление такого блюда — процесс достаточно интересный, но долгий. Поэтому тем хозяйкам, которые предпочитают не заморачиваться с тестом, предлагаем упрощенный рецепт ачмы из лаваша (также подойдет покупное слоеное тесто).
Ачма из лаваша
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4–5 штук лаваша
0,5 л кефира
4 яйца
100 г сливочного масла
500 г сыра сулугуни
500 г творога
1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Измельчи творог, а сыр сулугуни натри на мелкой терке, затем смешай всё в глубокой емкости.
Соедини кефир с яйцами и солью.
2. Смажь форму для выпечки сливочным маслом, затем помести в нее два лаваша, выложив их крест-накрест.
3. Влей в форму 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, затем обильно присыпь лаваш смесью из творога и сыра сулугуни. Полей готовый слой еще раз сливочным маслом (2 столовые ложки) и половиной стакана кефирной смеси.
4. Один лист лаваша обмакни в яично-кефирную смесь и выложи гармошкой поверх сыра.
5. Повторно выложи слой из сырной начинки, масла и яичной смеси.
Накрой всё последним листом лаваша, аккуратно заправив края внутрь.
6. Запекай ачму в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
Приятного аппетита.