Готовимся к празднику. Куличи и бисквит в мультиварке получаются пышными и высокими. Обычно пеку в духовке, но сейчас не захотелось напускать жару в дом на ночь глядя.
Итак, по порядку. В наличии мультиварка Марта - 4301 860 Вт. 5 литров. Самая простая и достаточно мощная.
Рецепт
Молоко 3.5 проц - 150 мл. (подогреть, чуть тёплое)
Дрожжи Сафмомент - пакетик 11 гр
Соединяем +1 стл. сахара +2 стл муки. Перемешать. Это опара.
Творог - 350 гр 5 проц. Растираем блендером
Отдельно взбиваем сахар и яйца
Сахар - 150 гр. ( можно 200 гр будет слаще)
Яйца - 3 шт +1 желток
Соединяем творог +взибытые с сахаром яйца +масло
Масло сливочное не менее 72 проц жирности - 100 гр
Все Перемешиваем до однородной массы, добавляем
Ванилин, куркуму 1 чл, соль 0.5чл
Соединяем все с опарой +мука
Мука Макфа высш. сорт - 750 гр
Вмешать распаренный изюм (предварительно был залит кипятком, затем остужен и посыпан мукой) +цукаты +орешки
Все хорошенько перемешать
Специи и добавки могут быть любые, что нравится. Можно добавить корицу и т. Д. Куркума даёт желтоватый аппетитный оттенок.
Второй шаг. Чашу мультиварки смазать маслом, присыпать манкой и выложить туда тесто. Режим "Йогурт" 30 град 1.5 часа
У меня взорвало крышку
Умяла и разделила на 2 части. Можно печь и на всю высоту крышки. Так делала, получается высоченный кулич, но печь надо дольше. Я нынче разделила, потому что надо было два кулича. Можно вторую партию выпекать в формочках (установить прямо в мультиварку).
Третий шаг. Дать подняться на той же программе ещё минут 30 и выпекать. Дадите постоять дольше - поднимется выше.
Четвёртый шаг. Программа "Выпечка" 1 час 140 град. (мультиварка 860 Вт). Через час, открываем крышку и спичкой проверяем готовность. Потыкать - кулич должен быть сухим, вытряхиваем и переворачиваем на выпечку другой стороны. В мультиварке верх получился пропеченный, но не румяный. Зарумяниваем, программа та же, но всего 20 мин.
Шаг пятый. Вытряхиваем кулич, стряхиваем с него манку.
Вот он румяный, но ещё в манке на весах. 961 гр. Второй кулич такой же примерно будет.
Шаг шестой. Украшаем на свое усмотрение. Делала обмазку, взбив до устойчивых пиков оставшийся белок +100 гр. сахара (можно сах пудры)
Далее обсыпка и украшение на свое усмотрение. У меня пока до обсыпки не дошло. Вот кулич в глазури
Этот рецепт удачно получается везде - от духовки до хлебопечки и мультиварки.
Пеките на здоровье
С праздником!