Сегодня поделюсь с вами рецептом кулича 😊
Этим рецептом я пользуюсь уже очень давно. Стараюсь каждый год на праздник Пасхи печь кулич сама, а не покупать в магазине.
Сразу предупрежу, что процесс довольно трудоемкий и требует времени. Я обычно начинаю печь с обеда или чуть раньше и заканчиваю к вечеру...
Но вкус кулича стОит того! Такой кулич вы не купите ни в одном магазине 🙂
Итак, нам потребуется:
молоко 160 мл
сливочное масло 160 г
сахар 200 г
соль0,5 ч. л.
сухие дрожжи 1,75 ч. л.
мука 400 г
яйца 240 г
куркума щепотка
лимонная кислота 0,5 ч. л.
изюм 160 г
ванилин 2 г
Берём молоко, добавляем в него сливочное масло, 100 граммов сахара, соль и подогреваем до растворения масла. До кипения доводить не нужно.
Я делаю это в комбайне - он у меня с индукцией 😊 Но можно и на водяной бане.
Далее кладем в ведерко хлебопечки сухие дрожжи и насыпаем муку. Сверху выливаем нашу смесь из молока и масла. Но не забываем перед этим смесь остудить до теплого состояния, иначе дрожжи сварятся и тесто не поднимется.
Включаем на хлебопечке программу для замешивания теста - у меня это программа "пицца".
И ждём пока все ингридиенты смешаются.
Далее выключаем хлебопечку и оставляем на час-полтора-два. Тесто должно хорошо подняться, примерно до краёв ведерка хлебопечки.
Но у меня, обычно, не хватает терпения, и когда тесто поднимается чуть выше половины ведерка, я приступаю к следующему этапу🙂
Берем 240 грамм яиц - это примерно 4 штуки.
Отделяем белки от желтков. Белки пока откладываем в сторону.
Желтки соединяем с 50 граммами сахара и щепоткой куркумы - всё это перетираем миксером или в комбайне.
В хлебопечке снова включаем программу замешивания теста и вливаем смесь из желтков.
Здесь, если остается на дне ведерка след, как у меня, можно добавить пару ложек муки.
Пока желтки вмешиваются в тесто, берём белки, добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты и начинаем взбивать, постепенно добавляя остатки сахара.
Как только желтки вмешались в тесто, выключаем программу и добавляем в ведерко белки. Советую ведерко сверху накрыть полотенчиком. Иначе вся хлебопечка будет в белках 😁
И заново включаем программу замеса.
Тесто получается довольно жидким - не пугайтесь 🙂
Теперь в изюм добавляем ванилин и чуть муки. И также вмешиваем в тесто.
После того, как все ингридиенты добавили, снова отключаем хлебопечку и оставляем тесто на час-полтора-два.
Но вот тесто поднялось 😊
Теперь включаем программу выпечки и ждём, наслаждаясь ароматами из хлебопечки 😌
Время выпечки определяете на свой вкус - кто-то любит более загорелую корочку, кто-то менее. У меня это один час и 10 минут...
И вот что получилось
Можно сделать глазурь и полить пасочку сверху. Но я забыла купить желатин, поэтому посыпала сверху просто сахарной пудрой☺
Я всегда готовлю этот кулич накануне. На следующий день он становится ещё вкуснее. И ещё одно преимущество именно этой пасочки - она не черствеет очень долго.
Насколько долго не могу сказать, так как у нас она быстро съедается 😁
Но в первоисточнике говорится, что до 15 дней...
Светлой Пасхи всем! И приятного аппетита😉