Сегодня я поделюсь с Вами своим рецептом знакомой многим королевской ватрушки. В этом пироге нежная и сочная творожная начинка. Чтобы увеличить пользу моей королевской ватрушки, мучную крошку (которая является её основой) я делаю на основе цельнозерновой муки, а в начинку добавляю яблоко. Получается очень вкусно.
Итак, для приготовления нашего пирога потребуются:
мука пшеничная – 90 гр.,
мука пшеничная цельнозерновая – 170 гр.,
масло сливочное – 150 гр.,
сахар – 160 гр. (у меня нерафинированный),
ванильный сахар – 25 гр.,
творог – 350 гр.,
яблоко (среднее) – 1 шт. (150 гр.)
яичные белки – с 3 средних яиц.
Сначала нужно приготовить основу для пирога. Для этого следует смешать муку с маслом (порубленным на кубики) и 3 столовыми ложками сахара (с горкой). Если масло очень твёрдое, то можно натереть его на тёрке.
Теперь перейдём к начинке. Яблоко нужно вымыть, очистить от кожуры и косточек и нарезать на небольшие кусочки. Далее – выложить в ёмкость для начинки творог, остатки сахара, ванильный сахар и нарезанное яблоко; измельчить всё при помощи блендера, чтобы начинка для пирога была однородной, без комочков.
В отдельной ёмкости нужно взбить белки до устойчивой пены и аккуратно добавить их в творожную массу.
Следующим этапом будет сборка королевской ватрушки. Для этого в форму для выпечки (у меня 20 х 30 см) нужно высыпать 2/3 крошки и аккуратно разровнять по дну, формируя небольшие бортики. Затем нужно выложить начинку и сверху посыпать оставшейся частью крошки (1/3).
Осталось отправить нашу ватрушку в разогретую духовку и ждать. Выпекать этот пирог следует при 200 градусах 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Когда пирог поднимется и хорошо зарумянится, нужно выключить духовку и прежде, чем достать, дать ему немного остыть там с приоткрытой дверцей (15-20 минут). Затем остудить его при комнатной температуре.
Королевская ватрушка по этому рецепту получается в меру сладкой, с нежной творожной начинкой, которая тает во рту и с рассыпчатой хрустящей мучной крошкой. По мере остывания начинка немного уплотняется, а крошка увлажняется и становится менее хрустящей (так мне даже больше нравится). Если вы любите творожную выпечку, то обязательно попробуйте этот прекрасный пирог и порадуйте своих родных и близких.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, ставьте "Лайк", пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал..