Многие продукты, которые мы едим, вносят свой вклад в борьбу со старением организма и болезнями. Среди них первые места занимают овощи, многие из которых несложно вырастить на своих 6 сотках в течение одного огородного сезона. К этой же категории можно отнести некоторые пряновкусовые растения, а также травы-сорняки, растущие «сами по себе».
Выделим особо несколько даров природы, которые по праву можно назвать «лекарями от старости».
КАПУСТА БРОККОЛИ И БЕЛОКОЧАННАЯ. Доказано, что в организме человека под воздействием сульфорафана, который содержится в капусте, снижается вероятность развития рака. Люди, регулярно употребляющие капусту (особенно в свежем виде), реже страдают этим заболеванием.
Несколько съеденных в день МОРКОВОК уменьшит уровень холестерина в крови на 10%, а регулярное употребление блюд из нее улучшает зрение, снизит риск заболевания инсультом.
Небольшое количество съеденного в день ЛУКА способствует разжижению тромбов. Любители лука, не опасаясь, могут есть сливочное масло, так как лук уменьшает способность жиров вызывать образования атеросклеротических бляшек, закупоривающих сосуды.
Включение в пищу большого количества ШПИНАТА значительно улучшает зрение, особенно в пожилом возрасте, уменьшает вероятность заболевания раком легких у курильщиков.
ПОМИДОРЫ – отличный стимулятор для пищеварения, богатый пигментами, играющими заметную роль для профилактики рака. Для еды в свежем виде предпочтительны плоды, полностью созревающие на кусте.
КАБАЧКИ – это дар природы для людей со слабым желудком. Они богаты минеральными солями, витаминами.
СЕЛЬДЕРЕЙ КОРНЕВОЙ ценится за высокое содержание редких микроэлементов – селена, молибдена, хрома, богат незаменимыми минеральными солями, очень благотворно влияет на кишечник.
Большую пользу оказывают и первые зеленые растения, употребляемые в пищу. Съедая большое количество ранней зелени, вы очищаете и кровь, и печень. Обычно такие травы горьки на вкус, но это полезная горечь, к ней надо привыкнуть. К таким растениям относятся ОДУВАНЧИК и ЦИКОРИЙ. Подвяленные листья одуванчика теряют свою горечь, их можно употреблять в салатах и супах.
Молодые листья ПОДОРОЖНИКА БОЛЬШОГО также широко используют в пищу. Правда, вкусовые оттенки его не отличаются разнообразием, но, добавив такие компоненты, как крапиву, хрен, перец, горчицу, соль и соус, можно приготовить довольно вкусное и полезное витаминное блюдо.
По мнению современной медицины, употребление в пищу большого количества овощей и ранней зелени значительно продлевает жизнь человека и является хорошей профилактикой многих заболеваний.