Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить замечательный салат на зиму, с добавлением нового ингредиента - кабачка. Оригинальный рецепт под названием "Зимний король" мы готовили в прошлом году, а в этом решили поэкспериментировать. Итак, приступим.
Для салата потребуется:
- огурцы 3 кг
- лук репчатый 1 кг
- соль 3 ст. ложки
- чеснок 1 головка
- сахар 4 ст. ложки
- кабачок 2 кг
- укроп 200 г
- перец чили кусочками 2 ч ложки
- масло подсолнечное 300 мл
- уксус 9% 100 мл
По сути вся разница между первоначальным рецептом, который, кстати, оказался весьма удачным и закончился одним из первых, заключается лишь в добавлении кабачка и удалении из рецепта черного перца горошком.
1. Для начала приготовим маринад: смешиваем 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 100 мл 9% уксуса, 300 мл подсолнечного масла и две чайные ложки перца чили кусочками. Все тщательно перемешиваем до растворения ингредиентов.
2. Лук шинкуем небольшими кусочками, а огурчики колечками и дольками, для разнообразия, толщиной не более 1 сантиметра, кабачок без кожуры кубиками размером по 1 - 2 см, без семечек, только мякоть.
Чем тоньше кусочки, тем больше будет сока. (Проверено на практике).
3. Ну вот, все ингредиенты приготовлены, нарезаны, к ним добавлен маринад и укроп. Перемешиваем в любой подходящей емкости и оставляем на 12 часов или на ночь. Нужно, чтобы ингредиенты дали сок, чем его будет больше - тем лучше.
4. Прошла ночь, выделился овощной сок, перемешиваем и ставим на небольшой огонь, Как закипит, варим минут 20, а потом раскладываем по банкам.
5. В результате получаем примерно 10 - 15 пол-литровых банок вкуснейшего салата.
Приятного аппетита!