Порой готовка на кухне превращается в сущий ад. Привет. На связи с Вами снова Альбина и сегодня я дам Вам несколько советов, которые точно помогут Вам облегчить время препровождения на кухне. Приятного прочтения.
Держите ножи острыми.
Да. Как бы это не звучало, но это-факт. Всегда держите ножи-острыми.
Большинству домашних поваров заточку следует производить один или два раза в год. Если вы готовы к этой задаче, вы можете достать себе несколько камней и сделать это самостоятельно. Что бы вы ни делали, не используйте эти ужасные электрические шлифовальные машины, которые снимут гораздо больше металла, чем необходимо, изнашивая ваш нож и сокращая его срок службы. Когда Ваш нож будет острым, готовка превратиться в радость.
"Микроплан" - ваш друг.
Терки "Microplane" (или любые другие похожие тёрки) отлично подходят для снятия цедры с цитрусовых. Они также отлично подходят для терки имбиря. Они отлично подходят для терки чеснока (у меня уже много лет нет чесночного пресса). Они отлично подходят для создания одеяла из тертого сыра на макароны или пиццу. Они отлично подходят для терки целого мускатного ореха. Они просто классные.
Используйте весы для выпечки.
Есть две причины использовать точные весы при выпечке: точность и эффективность.
Использование мерных стаканов крайне неточно.
Весы также спасут вас от уборки! Вместо того, чтобы использовать разные чашки для измерения каждого ингредиента, просто поставьте чашу на весы и измеряйте прямо в рабочей чаше по мере продвижения. Например: при приготовлении теста для пиццы я знаю, что могу добавить 1 килограмм муки, 700 граммов воды, 25 граммов соли и 10 граммов дрожжей и получить тесто, которое будет вести себя именно так, как я ожидала.
Заморозьте как можно более ровно.
Заморозьте вещи и сложите их стопкой. Будь то супы, тушеные блюда или фарш: чем более плоские и широкие формы вы можете получить, тем быстрее они заморозятся и разморозятся, что не только сделает вас более продуктивным, но и улучшит качество еды.
При замораживании сырого мяса, супов и тушеных блюд используйте вакуумный упаковщик! В противном случае поместите продукты в прочные пакеты для заморозки, выдавите весь воздух, положите пакет и руками обработайте его содержимое как можно более плоской и ровной формой.
Держите маленькое ситечко для цитрусовых.
Я держу небольшое ситечко с ручкой в своей посуде, чтобы я могла быстро разрезать лимон или лайм пополам и выдавить их прямо через ситечко в кастрюлю, сковородку. Намного проще, чем потом собирать семена!
Используйте то же самое маленькое ситечко для яиц.
Из этого же сита можно приготовить яйца-пашот идеальной формы. Как? Разбейте яйца в ситечко над раковиной и осторожно перемешайте, чтобы удалить излишки водянистого белка. То, что останется, будет плотным яйцом в форме яйца, которое выскочит наружу. Вы можете использовать тот же трюк, чтобы приготовить яичницу-глазунью с "идеальной" картинкой. Экспериментируйте.
Размораживание мяса на алюминиевых противнях
Самый быстрый способ разморозить мясо - под струей холодной воды. Но если вы хотите сэкономить воду и немного ускорить процесс, поместите мясо на алюминиевый противень или сковороду. Алюминий является отличным проводником тепла и будет поглощать энергию из окружающей среды в замороженное мясо намного быстрее, чем деревянная разделочная доска или деревянная, или каменная столешница. Таким образом вы можете сократить время размораживания примерно на 30 процентов.
Огромное спасибо что дочитали до конца. Надеюсь, мои советы помогут Вам упростить своё время на кухне. С Вами была Альбина. До новых встреч!