Я не особый фанат бразильской кухни, за редким исключением, если только речь не идет о кухне северо-восточного региона, где еда совершенно уникальная, не похожая на блюда из других штатов, так как баянас (жители штата Баия) используют особые специи и масла.
Об основном из них я вам рассказывала буквально на днях, и его кладут буквально в любое блюдо баянас - это пальмовое масло. Но не индустриализированное, а натуральное, нерафинированное. Оно обладает ярко-оранжевым цветом и специфическим ароматом, который ни с чем не спутаешь.
Одно из моих любимых блюд Баия - акараже. Родом оно из Нигерии, там и поныне готовят очень похожее блюдо с почти таким же названием - акара.
Прямо на улицах прекрасные баянас в своих национальных костюмах жарят акараже для всех желающих перекусить, и жители Баия не пренебрегают этим лакомством и едят его на завтрак, обед или ужин - в любое время суток.
Акараже - это такие круглые булочки из фасолевой муки, обжаренные в масле до румяной корочки.
Их разрезают пополам и между половинками накладывают начинку. И в этой начинке вся соль, не в буквальном смысле, конечно.
Ватапа
Бывает в виде пюре с кусочками креветок.
Каруру
Видите, пальмовое масло буквально везде.
Винагречи
Лук и помидоры в пропорциях один к одному, плюс зелень (петрушка), уксус и оливковое масло.
И креветки! Интересно, что некрупные креветки в Бразилии не принято чистить перед тем как съесть.
Это все - одно блюдо. Как его едят?
А вот так! Между половинками акараже кладем всего и побольше.
Это изумительно вкусно, просто праздник для вкусовых рецепторов. И ни на что не похоже.
Но много не съешь, очень сытно.
В Баия все повсеместно едят акараже чуть ли не каждый день. А в других штатах это блюдо довольно непросто встретить и многие бразильцы его вообще никогда не пробовали, представляете?
Я очень удивилась, когда Соланжи мне призналась однажды, что она никогда не ела акараже. Меня всегда удивляло, что ресторанов баянас так мало в штате Сан-Паулу, но на самом деле на них и нет особого спроса. Очень обидно и непонятно, почему так.
Бразильцы очень консервативны в еде и даже вариации местной кухни плохо приживаются в других штатах. Зато, путешествуя по штатам, знакомишься с совершенно непохожими блюдами, словно не по штатам путешествуешь, а по разным СТРАНАМ. Получаешь бесценный и разнообразный опыт, не выезжая из страны.
Мы это хорошо знаем, так как живем на границе со штатом Минас-Жерайс. Час езды и мы в соседнем штате, и еда там совершенно другая! Надоели бесконечные стейки из говядины, едем в Минас, а там фасоль всевозможных видов, тушеная капуста и жареные поросята.
Но во всех штатах между бразильцами есть кое-что общее - они все ооочень любят поесть, этого у них не отнять.
Спасибо за внимание, друзья!
Ссылка на основной пост - рассказываю наши новости и про поездку в Сан-Паулу немного.
Пост-знакомство - Из русской деревни в джунгли Бразилии.