Попробовала заварить кофе способами из Литвы, Италии, Вьетнама, Испании, Марокко, Аргентины, а также особый чай-кофе из Гонконга. Делюсь рецептами и впечатлениями.
КОФЕ ПО-ЛИТОВСКИ
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка молотого кофе
- 100 мл воды
- 1-2 кусочка сахара
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 1 яичный белок
Способ приготовления:
Сварить #кофе в обычной турке, процедить. Затем добавить сахар и снова довести до кипения, перелить в чашку. Белок с сахарной пудрой взбить миксером в крепкую пену и аккуратно выложить сверху. Разогреть духовку, поставить в неё чашку. Когда белок подрумянится, кофе готов. Будьте внимательны, это произойдёт очень быстро.
Литовский вариант кофе выглядит красиво и сам по себе вкусный, но пить его совсем неудобно, или я сделала что-то не так. Корочка из белка перекрывает доступ к напитку, получается такой кофе на завтрак сразу со сладким омлетом в чашке. Приходится сначала съедать верхушку, а потом запивать. Как вариант – пить вприкуску или не запекать белок вообще.
КОФЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Ингредиенты:
- 1 лимон
- 2 столовые ложки обжаренных зёрен кофе
Способ приготовления:
Натереть цедру лимона и смолоть её вместе с зёрнами кофе в кофемолке (или просто сразу смешать с молотым кофе). Залить смесью лимонного сока и воды (количество воды зависит от того, насколько крепкий кофе вы предпочитаете). Сварить в кофеварке – турецкой или итальянской гейзерной. Для красивой подачи можно добавить дольку лимона в чашку.
Рецепт Espresso Romano из Италии можно упростить: сварить #эспрессо и добавить лимон в чашку, расплющив его ложкой о стенки и дно. Лимон должен подчеркнуть вкус кофе, но для меня это не пикантная кислинка, а настоящая кислятина. Может, переборщила с соком, а может, это для ценителей изысканных решений. Советую хотя бы процедить.
КОФЕ ПО-ВЬЕТНАМСКИ
Ингредиенты:
- 1 яичный желток
- 3 чайные ложки молотого кофе
- 2 чайные ложки сгущённого молока
Способ приготовления:
Сварить маленькую чашку кофе. Для варки лучше всего использовать алюминиевую кофеварку с фильтрами, потому что в обычной турке вьетнамцы почти не варят. Желток со сгущённым молоком взбить миксером до пенной смеси. Влить столовую ложку уже сваренного кофе в смесь и ещё раз взбить. Вылить в чашку и добавить остальной кофе.
#Вьетнамский кофе почти никогда не варят в турке из-за появления горечи после такой обработки, я использовала обычную кофеварку. Этот рецепт – мой фаворит, я очень люблю сгущёнку, и у напитка сладкий вкус из детства. Кто пробовал гоголь-моголь, тот поймёт. Кстати, из одного яйца получается два кофе – по-вьетнамски и по-литовски.
КОФЕ ПО-ИСПАНСКИ
Ингредиенты:
- 500 мл воды
- 3 столовых ложки молотого кофе
- 4 столовых ложки растворимого кофе
- 3 столовых ложки сгущённого молока
- 4 кубика льда
Способ приготовления:
Сварить кофе любым удобным способом. На дно прозрачных стаканов выложить сгущённое молоко. В чашу блендера положить кубики льда и #растворимый кофе . Взбивать до полного растворения льда, примерно 5 минут. Вылить горячий свежесваренный кофе в стаканы. Сверху добавить взбитую пену из блендера. Подавать сразу, пока не опала пенка.
Café Bombon (в переводе с испанского – «кофе-конфетка») в разных кофейнях готовят по-своему: с молочной, сливочной или кофейной пенкой, взбитой отдельно. Обычно сгущённое молоко составляет 70-100 % от кофейной основы, здесь можно свободно менять пропорции. Чтобы почувствовать сладость, лучше перемешать и пить через трубочку.
КОФЕ ПО-МАРОККАНСКИ
Ингредиенты:
- 54 г молотого перца
- 1 шт душистого перца
- 1 шт красного перца
- 1 шт гвоздики
- 12 г семян кунжута
- 5 шт кардамона
- 5 г мускатного ореха
- 0,6 л воды
- Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Перемолоть специи в кофемолке и соединить с кофе. Если турка небольшая, смесь нужно поделить на 2-3 части и варить каждую порцию отдельно. Залить водой, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, снять с огня, перемешать и вернуть на плиту. Когда закипит снова, выключить и дать постоять пару минут, чтобы осела пена.
Как известно, кофе боится кипячения. Чтобы получить вкусный крепкий кофе, нужно несколько раз довести его до кипения, каждый раз давая напитку «отдохнуть» пару минут. К указанным специям можно ещё добавить соль, чтобы усилить вкус. #Марокканский кофе занял твёрдое второе место в моём топ-листе. Очень насыщенный и ароматный.
КОФЕ ПО-АРГЕНТИНСКИ
Ингредиенты:
- Молотый кофе
- Молоко
Способ приготовления:
Чёткого рецепта здесь нет, пропорции можно регулировать по вкусу. Сварить немного кофе. Подогреть молоко и взбить его капучинатором или даже миксером до образования пены. Можно попробовать добавить сахар или сгущённое молоко, если любите сладкий кофе. Я сделала с холодным молоком, и тоже получился неплохой коктейль.
В аргентинском кофе Café Lagrima ещё меньше кофе и ещё больше молока, чем в обычном #латте . Это даже, скорее, молоко с кофе, чем кофе с молоком. Иногда это просто чашка горячего молока с капелькой кофе. Вкус довольно обычный и привычный всем нам, поэтому хочется добавить что-то ещё. Понравится любителям классического кофе.
КОФЕ ПО-ГОНКОНГСКИ
Ингредиенты:
- 0,5 л воды
- 2 столовых ложки чёрного чая
- 100-170 мл молока
- 300 мл свежесваренного кофе
Способ приготовления:
Вскипятить воду и заваривать крепкий чёрный чай в течение 10 минут. Процедить, затем пропустить через ситечко с чаинками несколько раз. Далее в чай добавить концентрированное (или хорошее жирное) молоко: на объём одной чашки должно приходиться от 1/5 до 1/3 части молока. Добавить сахар по вкусу. Смешать чай со свежесваренным кофе.
Дословно название чая-кофе Yuanyang переводится как «птицы любви» – так называют дальневосточных уток-мандаринок. Самец и самка абсолютно не похожи друг на друга, но вместе они создают прекрасный тандем. Точно так же вкусы и ароматы чая и кофе дополняют и усиливают друг друга. Получается очень бодрящий и #вкусный напиток .
Какой кофе будете пробовать? Если вам понравилась статья, вам будет также интересно прочитать про особую турецкую традицию, связанную с солёным кофе. А если не хочется пить кофе впустую, здесь вас ждут простые рецепты домашнего европейского печенья.
Не забудьте поставить лайк и подписаться, чтобы не пропустить новые публикации. Спасибо ❤