И нет, я не о мультике. После выхода одноименного мультфильма этим блюдом начали интересоваться буквально все! И даже те, кто никогда не проявлял интерес к французской кухне, да и кухне в целом. Несмотря на то, что в далёком прошлом у этого блюда была весьма нехорошая репутация среди людей высшего класса, то сейчас оно является главной визитной карточкой многих успешных ресторанов Франции, но, тем не менее, не каждый знает историю этого простого, а главное - вкусного блюда.
"Рататуй" блюдо скорее прованской кухни. Первый рецепт был замечен аж в 1778 г, в кулинарной книге бедняков. Почему бедняков? Да потому что оно готовилось из всеми известных и доступных овощей. По тем временам считалось, что такое могут есть лишь крестьяне.
Интерпретаций этого блюда - безграничное множество. Например, с мясом или фаршем, но это уже совсем другая история.
Покопавшись в старых бабушкиных вещах на даче, я нашел его. Здесь я расскажу рецепт именного того блюда, которое готовили раньше.
Записывайте!
Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Помидор - 6 шт.
Цуккини - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Оливковое масло - 6 ст/л.
Соль - по вкусу
Прованские травы - 1 ч/л.
Петрушка - по вкусу.
Рецепт:
1. С двух помидор снимаем кожицу, добавляем 1 головку репчатого лука и 1 болгарский перец - всё режем мелкими кубиками. Нагреваем на сковороде 3 ст/л. оливкового масла и выкладываем приготовленные овощи, обжариваем минут 5 , потом перчим , солим, и томим ещё 10 минут.
2. Дно заливаем соусом и сверху выкладываем чередуя овощи, 4 помидора, 1 кабачок, и 1 цуккини - нарезаем тонкими кружочками.
3. Делаем второй соус. Измельчаем 4 зубчика чеснока и петрушки, добавляем 3 ст/л. олив. масла, солим , перчим, добавляем прованские травы и перемешиваем. Заливаем овощи сверху и отправляем в духовку на 40-50 мин, предварительно духовку разогреть до 180°.
