Скумбрия-это одна из самых полезных рыб. Она относится к жирным рыбам (8-15% жира). Большое количество омега3 кислот и в одной рыбе до 90% суточной потребности организма витамина Д. Так же в скумбрии много витамина В12, А и Р, и незаменимых минералов для нашего организма - йод, фтор, цинк. И ещё большим преимуществом скумбрии является то, что она в отличии от многих других рыб очень мало накапливает ртути.
Теперь давайте приступим к приготовлению. Нам понадобиться:
- Скумбрия
- Соль (4 столовые ложки на 1л воды)
- Сахар (2 столовые ложки на 1л воды)
- Лавровый лист
- Перец горошком( по вашему вкусу, я использую смесь перцев)
- Гвоздика( 1/2 чайная ложки на 1л)
Скумбрию разморозить. Рекомендую рыбу всегда размораживать в холодильнике, так она лучше сохранит свою структуру.
В воду добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Доводим до кипения и сразу выключаем.
Затем охлаждаем рассол до комнатной температуры.
Потом заливаем нашим рассолом скумбрию, так чтобы она покрывала скумбрию. Посуду лучше использовать стеклянную или пластиковую.
Я всегда сверху кладу блюдце, чтобы рыба не всплывала, но можно этого не делать.
Накрываем посуду. Я закрываю полиэтиленовой плёнкой (просто у меня нет крышки под мою посуду).
И убираем в холодильник на 3-4 дня. По истечении этого времени скумбрия готова, можно кушать.
Сельдь готовится по этому же рецепту.
Если у вас нет времени ждать 3 дня, то перед тем как залить рыбу рассолом, почистите её и нарежьте сразу на порционные кусочки. Положите скумбрию или сельдь в банку и залейте рассолом. Уберите в холодильник. Через 3 часа можно уже есть.
Приятного аппетита!!!