Урман-аш, приятное знакомство. Обо всем по порядку.
Внешний вид ножа двоякий.
Рисунок на клинке красивый, цвета вполне кухонные. Это к тому, что дамаск привычнее видеть более темным, к тому же, в большинстве случаев, со временем, проступают вкрапления патины и рыжины. Это, возможно, придаёт какого-то шарма, но к пище прикасаться хочется чем-то стерильно-светлым. Что здесь и видим, таким светлым и чистым дамаском для еды точно не побрезгую.
Нерждамаск на основе немецкой X50CrMoV15 это и красиво и нержавеюще. Выговорить сложно, а точить не приходилось, резал нож за счёт геометрии и заточки предыдущего пользователя.
Форма очень не классическая, эстетически спорная, но вызывает интерес. По геометрии его проще всего отнести к накири, но, если быть точным, это усеченный шеф.
Рукоять из эластрона от ПП Кизляр моей руке давно знакома, перелапал и перепользовал много всяких сов, филинов и стриксов, и мне она подходит. Даже хочу сказать, что для кухонника она подходит больше, чем для лесных Фальков и сов. Для полевой кухни, наверное, лучше и не придумать.
Рез сразу понравился. Сначала нож казался толстоватым или широковатым, но нет, прикоснулся к овощам, а дальше нож все делал сам. Впечатления от работы на доске приятные. Шинкует отлично, крошит зелень, давит чеснок широкой голоменью, врезается в мясо, хорошо собирает нарезанное с доски, для переноса на сковороду.
Минусы:
Поскольку нож позиционируется как полевая кухня, не хватило универсальности. Почему-то в моем понимании это должен быть чуть ли не единственный в лагере стерильный нож, которым делается по продуктам буквально всё, от чистки картошки до вырезания сердцевины яблока, что этим ножом явно никак. В пару к нему добавить маленький нож для овощей, в том же нерждамаске, и я бы однозначно заказал себе такой тандем.
Из конструктивных минусов - ну, может быть мне не хватило выемок как на сантоку, чтобы не прилипало. Потому что к нему прилипает при нарезке кружочками почти всё кроме зелени. Эти минусы считаю субъективными и спорными.
А вот кожаные ножны для кухни - не согласен. Просится пластик.
Если подытожить
Если подытожить, то из плюсов имеем: идея, внешний вид, качественное исполнение, удобство, удовольствие от использования, материалы.
Из минусов, которые считаем: только ножны. Прикольные, но не совсем в тему.
Впечатления самые положительные.
Оценка 9 из 10
И мнение друга:
он сходу предположил, что выемки на рукояти по аналогии с ножами owl knife бы не помешали, а вес ему сначала показался излишним.
После пользования:
«Нож отличный! На кухне прижился бы однозначно. Режет как бешеный, на помидорах посадить не получилось, но тем не менее я бы все равно переточил его на рабочий угол, примерно 18 на сторону... Удобно черпать, и кстати при работе не особо париться про удобный хват, это я о том что насечки под указательный палец как у сов, вполне можно обойтись. Вес не особо беспокоит, оптимальный.
В итоге нарезал им овощной салат и порезал пиццу, все отлично.»