Пумпончики, так их назвали мы и наши дети. Самые вкусные, воздушные и душистые. Рецепт у меня не затейливый и как всегда из книжки моей бабушки. Они не похожи на те пончики,что продают в магазинах. Это пончики их 60-тых годов.
О происхождении этого блюда до сих пор спорят. Однако, способ приготовления изделий во фритюре был известен еще древним римлянам, которые готовили так называемые «глобули» - шарики из теста, обжаренные в жире и смазанные мёдом. Они имеют равномерный золотистый цвет по обеим сторонам. Будем ставить тесто.
Для этого нам понадобится:
сахарный песок- 50 гр
яйца с1(это категория)- 2 шт
сухие дрожжи- 11 гр или 33 гр прессованных
(1 гр быстродействующих = 3 гр живых прессованных)
соль- 6 гр
молоко теплое- 450 гр
водка- 50 гр (она не чувствуется и при большой температуре полностью
улетучивается, кладется в тесто, чтоб масло из сотейника меньше
впитывалось в тесто)
мука- 600 гр
растительное масло без запаха в тесто - (от 50 гр до 100 гр)
растительное масло без запаха (в нём будем жарить)- 600 гр
Тесто будет увеличиваться в 2 раза. Ставим всё тесто в одной миске.
В миску кладем дрожжи, муку 20 гр,сахар 20 гр и теплое молоко 100 гр и перемешиваем, даём дрожжам заработать и ждем пенку,на это потребуется минут 10-15. Докладываем оставшийся сахарный песок, яйца, соль, оставшееся молоко, водку, муку (всю). Тесто будет жидковатым. Закрываем пищевой плёнкой и даём постоять 60 мин. Наше тесто увеличится в 2 раза.
Противень чуть смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой.
В тесто добавить растительное масло от 50 гр до 100гр (Добавлять маленькими порциями, чтобы тесто просто не клеилось к рукам.)
Руки смазать тоже чуть подсолнечным маслом. Из теста сделать одинаковые шарики (я делаю на глаз, но можно взвесить тесто и рассчитать граммовку шарика на ваше усмотрение). И выложить их на противень. Ничем не закрывать, дать постоять 10 минут.
В сотейник налить подсолнечное масло и хорошенько его нагреть. Выкладывать наши шарики (можно их жарить просто шариками, а можно в середину шарика вставить 2 вилки и растянуть тесто в разные стороны,будут бублики) в горячее масло и жарить до золотистого цвета с 2-х сторон. Готовые пончики выложить на блюдо покрытое бумажным полотенцем в 3-4 слоя, чтоб лишнее масло ушло. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.
Если у вас есть вопросы или что-то смущает, напишите мне. Спасибо за отзывы.