Если быть честным, то дословный перевод фильма с английского: «My blueberries nights» - «Мои голубичные ночи» и пирог должен был быть с голубикой. Прокатчики наверное решили, что такое название фильма русской аудитории не зайдёт и назвали его «Мои черничные ночи», соответственно и пирог в фильма стал черничным, чтобы не потерялась связь с названием.
Ещё пара слов про фильм, режиссёр Вонг Кар-Вай снял эстетичный и философский фильм о поисках себе в американских декорациях и с американскими актерами, но сохранил свой подход и фирменный почерк. Джуд Лоу, Натали Портман, Рэйчел Вайс и Норма Джонс невероятно органично вписываются во всю это историю и отыгрывают на все 100%. Фильм под настроение, оставляющий после себя сладкое послевкусие.
Вернёмся к пирогу. Он представляет из себя классический тарт из песочного теста и начинку из черники.
Для теста:
- мука 300 г (примерно 2 стакана 200 мл)
- яйцо 1 шт
- сливочное масло 100 г
- сахар 100-150 г
- соль щепотка
Для начинки:
- черника ~300 г
- сахар 150 г
- крахмал 1 столовая ложка
- пектин 1 чайная ложка
Муку и сахар смешать в глубокой миске. Затем в эту миску на крупной терке натереть масло и перемешать его с мукой до образования крошек. Яйцо взбить в отдельной миске и влить в «крошку», замесить тесто. Положить его в холодильник на 15 минут.
Чернику смешать с сахаром, крахмалом и пектином. Если ягода была замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить и слить сок.
Достаём тесто из холодильника и раскатываем до круглой формы чуть большей по размеру чем диаметр вашей формы, чтобы при перекладывании получились бортики. Форму, до того как переложить тесто, нужно смазать маслом и посыпать мукой. На тесто в форме выкладываем ягоды, распределив равномерно по всей площади. Отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Когда пирог будет готов — дайте ему остыть, иначе рискуете обжечься, а все ягоды вытекут при перекладывании отрезанного кусочка на тарелку. Пектин при застывании придаст ягодам устойчивую консистенцию.
