Когда нас на работе перевели на дистанционный формат работы, муж решил изолироваться на даче. Но, т.к. за почти двадцатилетнюю супружескую жизнь он редко подходил к плите, остро встал вопрос пропитания. Ему пришлось начать учиться готовить. Мне было весьма смешно узнать, что блины надо готовить строго по рецепту из Utube , тщательно взвешивая все ингредиенты. Всю жизнь готовила блины исключительно "на глазок".
Удаленка затянулась, мужу надоело питаться полуфабриками и он решил начать готовить домашнюю еду. Следующим после блинов блюдом стали спагетти Болоньезе. Получились они весьма вкусно:
Воодушевившись первыми успехами муж решил приготовить котлеты. Посмотрите, что за чудо получилось:
Энтузиазма съесть свое кулинарное творение у него не хватило, решил скормить нам с детьми. На вкус его котлеты напоминали пресную массу из картона. Видимо что-то в процессе пошло не по рецепту 😊 Сей шедевр был отправлен в мусоропровод.
Пришлось мне немного вмешаться в процесс кулинарного обучения, чтобы минимизировать бесполезное истребление продуктов. На ближайший праздник я подарила мужу сертификат на мастер-класс по приготовлению стейков. Изучив предложения, я выбрала мастер-класс от Кулинарной академии Гудман «Стейк Рибай – классика жанра».
Обучение проводится маленькими группами, бронировать лучше заранее, т.к. когда я покупала, на ближайшие дни мест уже не было. Компанию мужу составил старший 18-летний сын. Мне кажется, что приготовление стейков очень мужское занятие.
Забегая вперед скажу, что вернулись мужчины довольные и сытые.
Ну а теперь по порядку. Их обучение началось с приготовления блюда тар-тар из говядины. Основная тонкость в правильной нарезке говядины против волокон и, конечно, в размерах кубиков мяса. Мужчинам пришлось под руководством шеф-повара Гудмана осваивать правильную работу шеф-ножом:)
Соус-заправка важнейший компонент тар-тара. Он делается на основе соуса Тобаско, соуса Ворчестер с добавлением каперсов, соленого огурца, красного лука.
Затем занялись десертом тирамису. Опять-таки в процессе пришлось осваивать способы отделения желтка от белка яйца, погружаться в тонкости подготовки крема, пропитки печенья ликером Амаретто.
А приготовление стейка стало финальным аккордом мастер-класса. Сначала был рассказ про типы стейков, принципы их изготовления производителями мяса. Практические советы где купить вызревшее, хорошее мясо (Prime и Signature) для стейков.
А тонкости приготовления следующие: мясу из упаковки сначала надо дать минут 30 раздышаться, затем "запечатать" со всех сторон на раскаленной сковороде, а потом если стейк правильный (толщиной 2 см и более), то рекомендуется доводить его до готовности в духовом шкафу при температуре 300 градусов. Более тонкий стек можно довести до кондиции и на сковороде без особого риска.
Подавать стейк следует на теплой тарелке, что бы стейк медленнее остывал, т.к. большой стейк требует времени на неторопливое наслаждение им:)
И самое главное не забудьте, что пока вы не разрежете стек в тарелке по середине, его приготовление не останавливается. Получается, что можно заказать medium-rare, а в финале получить well-done :(
В качестве бонуса от фирмы участникам к стейкам предложили по бокалу вину.
В целом весьма интересно, познавательно, полезно и главное вкусно:)
