Здравствуйте, мои уважаемые читатели и подписчики!
Решила напомнить вам про Вальдорфский салат. Это безусловная классика и одно из самых знаменитых блюд американской кухни. Встретить его можно в меню любого уважающего себя ресторана.
А придумали салат в далеком 1893-м году в нью-йоркском отеле «Вальдорф». Отсюда и название.
Сразу скажу: тем, кто терпеть не может сельдерей, не стоит и пробовать этот кулинарный хит. Заменить сельдерей в рецепте ничем невозможно, это главный вкусообразующий ингредиент!
Изначально сельдерей сочетался в блюде только с яблоком и майонезом. Теперь же вариантов “Вальдорфа” масса.
С виноградом, орехами, изюмом. С курицей, с миндалем и даже с вишней.
А я случайно ( в доме не было винограда) придумала свою фирменную добавку.
Пусть меня закидают тапками любители классического вальдорфского салата, но я теперь кладу в него курагу! И это, поверьте, вкусно )) Главное, выбрать правильные мягкие ароматные сухофрукты.
Итак, для 3 порций салата нам понадобится:
- 2/3 стакана грецких орехов
- 2 стебля сельдерея
- 1 большое ( лучше красное) яблоко
- полстакана кураги
- 5 ст. ложек майонеза
- 50 мл сливок ( 10%)
- лимон для сока (я использовала готовый сок в бутылочке)
- соль, молотый черный перец
Первым делом нужно вымыть и залить кипятком курагу. Пусть постоит в воде 20 минут, для мягкости.
Сельдерей нарезаем на кусочки размером примерно полтора на полтора сантиметра. Если стебли грубоваты - я чищу их овощечисткой, снимаю тонкие полоски волокон.
Яблоки. Во многих рецептах их кладут в салат с кожицей, но я очищаю и нарезаю кубиками приблизительно такого же размера, как и сельдерей. Яблоки нужно положить в отдельную чашку и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
Грецкие орехи слегка обжариваю на сухой сковороде.
Затем сливаю воду с кураги, подсушиваю бумажным полотенцем и нарезаю на половинки, или четвертинки.
Готовим заправку салата: смешиваем майонез, сливки и столовую ложку лимонного сока. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно вместо сливок использовать натуральный йогурт, типа греческого.
Собираем наш салат. Отправляем в миску сельдерей, яблоки, курагу. Поливаем заправкой, кладем крупно нарубленные орехи.
Еще раз все перемешиваем. Даем постоять хотя бы полчаса.
При подаче можно еще присыпать салат орешками.
Совет: если не любите майонез, или считаете калории, заправьте салат просто растительным маслом с лимонным соком. Вместо классической нарезки кубиками, можно выбрать соломку. Так делают сейчас многие ресторанные повара. Да, и подают блюдо традиционно на зеленых салатных листьях!
Резюмируя, скажу вам, друзья, что вальдорфский салат не зря так полюбился гурманам! Он простой и благородный одновременно. Я обожаю его свежий легкий вкус, который ни с чем не спутаешь.
Попробуйте приготовить и мой вариант! Надеюсь, понравится.
