Өрік құрамында лимон, алма, шарап қышқылдары, фенол және таниндер, флавоноидтар, пектин және көп мөлшерде каротин (16 мг / 100 г дейін) бар. Өрік жемістерінің целлюлозасында көптеген сахароза, глюкоза, сорбит және фруктоза бар (барлығы 28% дейін). Сонымен қатар, кеш жинаудың будандары мен сорттарында қант деңгейі жоғарырақ, ал төменгісі - магний, ол жаңа піскен жемістерде онша аз.
Өрікте және басқа минералдардың құрамында салыстырмалы түрде аз: 100 г темір - тәуліктік қажеттіліктің шамамен 5%, кальций мен фосфор - 3%, магний - 2%. Ерекшелік - калий, ол бойынша өрік өсімдік тектес тағамдардың арасында жетекші орын алады. Жүз грамм жаңа піскен жемістер адамның осы минералға деген күнделікті қажеттілігінің шамамен 10-12% -ын қамтамасыз етеді. Ал өріктен дайындалған жүз грамм кептірілген жемістер (кептірілген өрік, өрік және т.б.) организмнің калийге деген күнделікті қажеттілігінің шамамен 70% -ын қамтамасыз етеді.
Кептірілген жемістер мен жаңа піскен жемістерді осындай салыстыру кезінде барлық кептірілген жемістердің құрамындағы қоректік заттардың қандай-да бір себептермен күрт өсетіндігі туралы қате әсер жиі туындайтынын ескеру қажет. Шындығында, егер сіз бір жемісті кептіруге дейін және кейін салыстырсаңыз, айырмашылық соншалықты маңызды болмайды. Қате әдетте кестелердегі қоректік заттардың мөлшері өнімнің 100 грамы негізінде алынатындығына байланысты туындайды, бірақ бұл жүз грамм жаңа піскен және кептірілген жемістердің басқа санына «сәйкес келеді».
Сондықтан ылғалды жоғалтқан 100 грамм кептірілген жемістерде темір, фосфор, магний, калий шынымен 100 грамм жаңа өрікке қарағанда бірнеше есе көп. Бірақ 100 г кептірілген өріктің құрамында тек 30-31% су, ал жаңа піскен жемістерде - 100 г-да 85-90%.
Антинеопластикалық. Жапондық ғалымдардың in vitro («in vitro») және in vivo («тірі ағзаның ішінде») тәжірибелерінде жапон өрігі сығындысының ісікке қарсы әсері адамның рак клеткаларына қарсы екендігі анықталды. Атап айтқанда, қатерлі меланомамен ауыратын науқастың сығындысының тері транзиттік метастаздарына супрессивті әсері расталды. Сондай-ақ, ұйқы безі қатерлі ісігі кезінде MIAPaCa-2 жасуша сығындысына жоғары сезімтал екендігі анықталды. Сонымен бірге рак клеткаларына деструктивті әсер қалыпты жасушаларға әсер етпеді және жанама әсерлер тудырмады. [2] Басқа зерттеулер сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тежейтін бірдей сығынды тапты. [3]
Бактерицидтік. Жапондық ғалымдардың тағы бір тобы жапондық өріктің Helicobacter pylori дамуын басу қабілетін анықтады, соған байланысты созылмалы атрофиялық гастриттің көріністері онша байқалмады. Басқа зерттеулерде өрік шырынын шіріткіш бактериялардың дамуын тежеу қабілеті анықталды.
Антиоксидант. Жемістердің целлюлозасы және тәтті және ащы өріктің дәндерінің әртүрлі сығындылары антиоксидантты әсерге ие. Сонымен қатар, ғалымдардың еңбектерінде өріктің жалпы антиоксидантты сыйымдылығы мен каротиноидтардың емес, фенолдың құрамы арасындағы айқын байланыс орнатылды.
Ауырсынуды басатын дәрі. Өрік дәндерінен оқшауланған өсімдік глюкозидті амигдалин бұлшықет ішіне енгізген кезде жануарларға арналған тәжірибелерде анальгетиктер әсерін көрсетті. Бұл қабынуға қарсы анальгетик ретінде пайдалы деп саналады.
Өріктің әртүрлі бөліктерінің сығындыларын зерттеу нәтижелері болашақта олардың көмегімен жүрек, бауыр, бүйрек, ішек, тыныс алу жолдары ауруларын, жүйке жүйесі патологиялары мен дисфункциялардың салдарын емдеуге болатындығын көрсетті. мидың.
Зерттеушілер өрік жеудің стеатоз (бауыр майлы ауруы) мен бос радикалдардың зақымдану қаупін азайтуға мүмкіндік беретіндігін анықтады. [8] Сондай-ақ, өрік дәндерінің дәндеріне негізделген дәрілерді қолдану арқылы бауыр фиброзына қарсы терапиялық және профилактикалық әсерге қол жеткізілді. [тоғыз]
Өрік диетасы тышқандардың бүйрек тіндерінің зақымдануын және бүйрек жасушаларының апоптозын болдырмады, бұл метотрексат әсерінен жасанды түрде пайда болды. [10] Жемістерді қолдану арқылы ғалымдар метотрексаттың токсикалық әсерін едәуір төмендете алды және өрікті қолдану бүйректің улы дәрілерден зақымдануын азайтуға мүмкіндік береді деп болжады.
Өрік тұқымдарының сулы сығындысы тышқандарға жасаған тәжірибесінде астматикалыққа қарсы белсенділік көрсетті. Сығынды ауызша енгізу кезінде астматикалық белгілер мен аллергенді реакциялардың нәтижесінде тыныс алу жолдарының қабынуы жеңілдеді. [он бір]
Өрік майы зертханалық егеуқұйрықтарда ишемияның дамуына қорғаныс әсерін тигізді. Тәжірибелік зерттеулер өрік майын миокард инфарктісін емдеу мен алдын-алуға арналған қоректік зат ретінде қарастыруға болатындығын көрсетті, өйткені ол күшті кардиопротекторлық әсерге ие. [12]
Өрік дәндерінің сығындылары мен майының ішке және ішке инъекциясы егеуқұйрықтардағы жаралы колитпен күресу құралы ретінде тексерілді. Ғалымдар мұнай фракциялары көбеймегенімен, анықтады немесе сығындылардың қасиеттері, ішекте қабынуға қарсы әсері, әсіресе дәрі-дәрмектерді инъекция әдісімен анықталды. [13]
Өрік каротиноидтары in vitro антиамилоидогендік белсенділік көрсетті, бұл зерттеушілерге оларды Альцгеймер ауруының алдын алуда қолдануға үміт берді. [он төрт]
Медицинада
Өрік жемістері, тұқым майы, құрғақ өріктің қайнатпалары мен инфузиясы әртүрлі терапевтік бағдарламаларда қолданылады.
Өрік майы (Oleum persicorum) медицинада дәрі-дәрмектерге арналған еріткіш ретінде қолданылады - бұлшықет ішіне және тері астына инъекцияға арналған майда еритін дәрілер. Құрамында бұл майлы май шабдалы мен бадам майына жақын. Оның құрамына әр түрлі қышқылдар кіреді - линол (20%), стеарин (14%), мирист (5%) - және ұзақ уақыт кептіруге қабілетті емес, бірақ оттегі мен жарықтың әсерінен нашарлайды.
Жүрек-қантамыр және бүйрек ауруларының кешенді терапиясына кептірілген өріктің кейбір түрлерінің қою қайнатпаларын және / немесе инфузиясын қосуға болады. Олар ісіну пайда болған кезде диуретикалық өнім ретінде қолданылады.
Гипертонияға арналған магний диетасының бөлігі ретінде диетаға кептірілген және жаңа піскен жемістер енгізіледі.
Сонымен қатар, өрік сығындылары мен өрік дәндерінен алынған сығындылар фармакологиялық нарықта кеңінен ұсынылған. Соңғылары «Лаетрил» коммерциялық атауымен немесе В17 витаминімен жақсы танымал. Лаетрил онкологиялық аурулардың алдын алу және емдеу құралы ретінде орналасқан. Алайда, дәлелденбеген тиімділіктен басқа, құрамында цианид бар препараттың қосымша қаупі бар, оларды осы мақаланың «Қауіпті қасиеттері» бөлімінен толығырақ табуға болады.
Халықтық медицинада
Өрік жемістерін қолданатын заманауи «үй» терапевтік тәжірибесінің негізін Орталық Азия халықтарының ежелгі медициналық рецептері қалаған. Бұл аймақтың тұрғындары өрікпен планетаның кез-келген жерінен ерте танысқан, сәйкесінше олар жемістердің емдік қасиеттері туралы басқаларға қарағанда ерте білген.
Ежелгі емшілер өріктің жағымсыз иісті кетіретінін, ал одан алынған кептірілген жемістердің тәтті және қышқыл күйдіргіштерді басқарып, асқазандағы жылуды жеңілдететінін және өт шығарылуын күшейтетінін байқаған. Осы дәстүрді жалғастыра отырып, қазіргі кезде де халықтық медицинада кептірілген жемістердің тұнбалары көмегімен олар ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді және холеретикалық функцияны қоздырады. Жаңа өрік қазір іш жүргізетін дәрі ретінде кеңінен қолданылады.
Бірақ жемістің дәрілік көріністерімен қатар оның жанама әсерлері де табылды. Мысалы, өрікті шамадан тыс жеу терінің пигментация бұзылыстары бар жерлерінің пайда болуына әкеледі, ал өрік шикізатын жеу асқазаны әлсіз адамдарға зиян тигізеді деп есептелген. Тек егде жастағы адамдар ғана күнделікті рационда өрік алмауы керек. Бірақ барлық адамдарға (оның ішінде сау адамдарға) өрікті ешқашан суық сумен ішпеуге, аш қарынға жеміс-жидек тастамауға, өрікпен ауыр тамақты тоқтатпауға кеңес берілді.
Бүгінгі күні халықтық терапияда емдік мақсаттар үшін тек целлюлозаны ғана емес, сонымен қатар өсімдіктің басқа бөліктерін де қолдану әдеттегідей:
Сүйектер. Судағы инфузия түрінде сүйектер жүректің жұмысын қалпына келтіруге, ішек паразиттерін жоюға қолданылады. Олар ащы тұқым майының көмегімен құрттардан да арылтады. Сонымен қатар, онымен геморрой (сыртқы) және уролития (ішке қабылдағанда) емделеді. Өрік майын жүрекшеге тамызу арқылы құлақтың ауыруы басылады.
Жапырақтардың қайнатпасы. Өсімдіктің қайнатылған жапырақтары да антигельминтке қарсы қызмет етеді. Қажет болса, сол сорпа диуретик ретінде қолданылады.
Жеміс шырыны. Халықтық медицинада ол дисбиозға және қышқылдығы төмен асқазан проблемаларына қолданылады. Сондай-ақ, олар оны қан қысымын төмендету үшін ішеді.
Дәрілер мен инфузияға арналған рецепт
Дәрілік халықтық әдістер бір өріктің ингредиентінен де, бірнеше компоненттерден де дайындалады:
Аяқтың ісінуін жеңілдету үшін кептірілген өріктің инфузиясын алады. Кептірілген жемістер (50 г) қайнаған сумен құйылады (250 мл) және 3-4 сағат ұсталады. Штаммдан кейін инфузия күніне екі рет ½ стаканмен қабылданады.
Жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсарту және метаболизм процестерін жақсарту үшін кептірілген өрік, жаңғақ дәндері және бал қоспасы дайындалады. Ол үшін барлық компоненттер тең пропорцияда алынады. Жаңғақ қосылған өрік блендерде ұнтақталады. Құралды күн сайын 1 ас қасықтан ішу ұсынылады. л.
Өрік дәндерінің (20 дана) балынан (500 г) және лимоннан (500 г) алынған тағы бір күрделі құрал халық терапиясында жүрек соғысы мен жүрек ырғағының бұзылуында қолданылады. Балмен араластырмас бұрын, оның дәндері ерітіндіде, ал лимон ет тартқышта ұнтақталады. Композиция тоңазытқышта сақталады және 1 ас қасықта қабылданады. л күніне екі рет (оянғаннан кейін және ұйықтар алдында).
Гипертония кезінде қызыл гераньдің 30 жапырағының шырынын қосатын ұқсас композиция қолданылады. Қысымды төмендету үшін препарат күніне үш рет тамақтанғаннан кейін 2 сағаттан кейін, 1 ас қасық ішу керек. л.
Өрікті дәндерінің қабығынан күлді қанды тазарту үшін алады. Пісіру процесінде сүйектер сынған
nemese sığındılardıñ qasïetteri, işekte qabınwğa qядро бөлу үшін пісіріледі, ал қабықтар табада немесе пісіру парағында күл пайда болғанға дейін күйдіріледі. Препарат 1 шай қасықта қабылданады. бір аптадан кем емес.
Шығыс медицинасында
Өрікті емдеуде қолданудың ежелгі шығыс дәстүрлері араб-парсы-тәжік медицинасы мектебінде де (оның шығармалары орта ғасырларда қытай тіліне аударылған) және қытай емшілерінің бұрынғы мұраларында қалыптасқан.
Қытайда Шығыс Хань династиясы болған кезде (20-225) Дун Фэн атты емші ғасырлар бойы танымал болды. Шөптермен және акупунктурамен ол негізінен қарапайым адамдарды емдеді және бұл соншалықты сәтті болды, оның даңқы бүкіл елге таралды. Донг Фенг емдегені үшін сыйақы ретінде сауыққан өрік тұқымын өз бақшасына отырғызуды ұсынды. Бірнеше жылдан кейін емшінің тұрғын үйі өрік ағаштарына көмілді, оның жемістері дәрігер медициналық практикада қолданды. Сондықтан, осы уақытқа дейін Қытайда өрік жемісіне кейде «сөйлейтін» анықтама қолданылады - «доктор Донгтың жемісі», ал қытайлық дәстүрлі медицинаны «өрік бағы» деп атайды.
Жалпы терапияда Қытайда өрік улар мен токсиндерді ағзаны тазарту, жасарту және ми жұмысын жақсарту үшін кеңінен қолданылады. Бұл жемістің бұрын императорлардың мәзіріне енуі кездейсоқ емес, ал бүгінде ол ғарышкерлердің рационында бар.
Алайда, ерекше аурулар мен патологиялық жағдайларды емдеу үшін өрік шұңқырлары дәстүрлі терапияда жиі қолданылады. Олардың көмегімен олар жөтелден, хикуптан арылтады және басқа дәрілік шөптерге арналған дәрі-дәрмектерді қосқанда тыныс алу жолдарының ауруларын (трахеит, бронхит, көкжөтел, ларингит), асқазан-ішек жолдары мен бүйрек қабынуын емдейді. Мысалға:
қытай эфедрасымен (Ма Хуанг), ентігу кезінде тұқым инфузиясы қолданылады;
қарасора тұқымымен (Хо Ма Рен), ядрошықтар «құрғақ ішектерден» болатын іш қатуға арналған іш жүргізетін зат ретінде қолданылады;
қара қалақайдың (Zi Su E) жапырақтарымен, өрік тұқымы құрғақ жөтелден және «суық желден» құтылу үшін тағайындалады.
Бронх демікпесін емдеу үшін ащы өріктің тұқымы корей халықтық медицинасында да қолданылады. Жапондарда аскорбин және лимон қышқылдарына өте бай «денсаулық жемісі» деген ұлттық өрік бар. Аралдарда дәстүрлі түрде Prunus mume өрік жемістерін тұздайды және ашытады, оның көмегімен Жапония тұрғындары шаршауды басады, жүрек қызметін қалпына келтіреді, тамақ ауруларын емдейді және ас қорыту жүйесінің жұмысын ынталандырады.
Ғылыми зерттеулерде
Жемістердің химиялық қасиеттерін зерттеуге арналған көптеген ғылыми жұмыстар in vitro және in vivo тәжірибелерінде өрік дәндерінің әртүрлі сығындыларының әсері тақырыбына қатысты. Тек соңғы жылдары өрік дәндерінің аллергиялық реакциялармен, бауыр, бүйрек, ішек ауруларымен және онкологиямен күрестегі әлеуеті туралы ондаған зерттеулер жүргізілді. Мысал ретінде, нәтижелері 2018-19 жылдар аралығында жарияланған бірнеше зерттеулерді келтіреміз.
Өрік дәнінің сығындысы қалалық түтіннің құрамындағы қатты бөлшектерден туындаған мүйіз қабығы мен конъюнктиваның қабынуын болдырмайды. [он бес]
Тәжірибе кезінде өрік дәнінен 0,5 мг / мл немесе 1 мг / мл сығындысы бар көз тамшылары зертханалық егеуқұйрықтардың көздеріне тән көз зақымдануымен енгізілді. Сонымен қатар, қабыну факторларының экспрессиясы конъюнктиваның эпителий жасушаларында «in vitro» зерттелді.
Yandex.Direct
Нәтижесінде, сығындының екі концентрациясы көздің қабығындағы қорғаныш қабатын бұзудан қорғалған роговиканың эпителий қабатының зақымдануын тежейді және жергілікті тамшыларға 1 мг / мл төмендетуді әлсіретеді. көз жасының секрециясында. Ғалымдар өрік дәндерінің сығындыларының фармакологиялық белсенділігі ішінара құрамда амигдалиннің болуына байланысты болуы мүмкін деп болжайды.
Өрік майы егеуқұйрықтардың асқазан қабығын қабынуға қарсы, антиоксидантты және апоптотикалық әсерінен қорғайды және асқазан жарасының ауырлығын төмендетуге пайдалы болуы мүмкін. [он алты]
Ғалымдар ересек альбинос егеуқұйрығындағы этанолмен жасанды қоздырылған асқазан жараларын өрік майымен емдеуге тырысты. Апоптоз үшін асқазан тінін бояудан, асқазанның ИЛ-10 және ИЛ-6 экспрессиясын өлшегеннен кейін, кейбір ферменттерді (каталаза, супероксид дисмутаза және т.б.) талдап, ғалымдар «өрік майы + этанол» жануарлар тобында асқазанның зақымдану ауданы мен дәрежесі «өрік майы жоқ этанол» тобына қарағанда айтарлықтай аз болды.
Өрік дәндерінің сығындылары болашақта адамның ішектің қатерлі ісігін емдеуде диеталық ісікке қарсы терапияда қолдануға мүмкіндігі бар. [17]
Зерттеулер HT-29 ішек қатерлі ісігі жасушаларына жүргізілді. Жасушалардың көбеюін, апоптозын және жасуша циклінің прогрессиясын модуляциялаудағы үш түрлі ядролық экстракцияның интерактивті рөлі 24, 48 және 72 сағ аралығында бақыланды. Нәтижесінде ғалымдар өріктің сығындылары әсерінің күрделі көрінісін алды, бұл мүмкін терапияда егжей-тегжейлер қажет болады.
дозалары мен процедураларын түсіндіру.
Мысалы, 24 сағаттан кейін өріктің дәндерінің барлық сығындылары HT-29 жасушаларына екі фазалы пролиферативті әсер етті. 24 сағаттық 500 мкг / мл уақыт аралығында сығынды жасушалардың өсуін (көбеюін) басып, 72 сағаттан кейін сол концентрация бұл процесті ынталандырды. Сонымен қатар, әсер ету механизмдерін одан әрі зерттеу жағдайында ғалымдар амигдалині бар сығындыларды диеталық ісікке қарсы терапияда қолдану перспективаларын көреді.
Арықтау үшін
Әр түрлі қанттардың көп мөлшерін ескере отырып, өрік, олардың калория мөлшері 45-50 ккал / 100 г, шектеулі мөлшерде - тәулігіне 100-150 г аспайтын салмақтан арылуға бағытталған диеталарда қолданылады. Олардың көмегімен сіз денені кейбір қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ете аласыз, бірақ бұл тәтті жемісті қосымша фунтпен күресте идеалды көмекші деп атауға болмайды.
3 тәулікке арналған қолданыстағы моно-диеталар тәулігіне 1 кг жемісті жеуге мүмкіндік береді, 5-6 тағамға бөлінеді. Мұндай диета кезінде дене тәулігіне шамамен 500 ккал алады, ол физикалық белсенділікті сақтай отырып, жеткізілгенге қарағанда көп энергия жұмсалған кезде теріс тепе-теңдік тудырады. Тек өрік жеп, белсенділікті сақтау өте қиын. Үш күн бойы ораза ұстау кез-келгеннің қолынан келе бермейді. Сондықтан жеке «өрік» ораза күндері жиі қолданылады, содан кейін - қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда.
Пісіру кезінде
Жаңа өріктің өзі десертті тағамдар, бірақ бұл жемістердің әр түрлі түрлері мен сорттарының өзіндік «аспаздық ерекшелігі» бар, мысалы, пектин заттарының әр түрлі мөлшеріне байланысты, қышқылдығы жоғары немесе төмен, т.б. Сонымен, кондитерлік өндірісте желе, мармелад, джем, зефир, өндірісі жоғары пектинді жемістер қолайлы. Жапондық өріктің жемістері, олардың қышқылдығы жоғары болғандықтан, көбіне маринадтар, маринадталған қайнатқыштар, дәмдеуіштер өндірісінде сұранысқа ие.
Атап айтқанда, Жапонияда өрік жемістерін біз қырыққабат дайындауға қолданатын технологияны қолдана отырып ашыту дәстүрі бар: піспеген жемістерді ағаштан алып, тұзбен араластырып, өз шырынына салқын жерде салады. ай. Бұл дәмдеуіш умебоши деп аталады және әдетте күрішпен бірге беріледі. Қышқылдан алынған бүкіл жемістер керемет тағамдар болып саналады. Дұрыс дайындалған өрік өзінің құрылымы мен жеңіл жеміс дәмін сақтайды. Бірақ кейде негіз ретінде күн сәулесінде алдын ала кептірілген, кептірілген жемістерді табуға болады, олар жұмсартуға арналған тұзды ерітіндіден кейін, әдетте, қайнаған суға ағарады.
Жалпы, кептірілген өрік тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Бұл пішінде кептірілген жемістер әртүрлі атаулармен танымал:
Кептірілген өрік - өріктің екі тілімге бөлінген жемісі, одан кептірер алдында шұңқыр шығарылды. Ол құс тағамдарына, пирогтарға, кастрюльдерге, йогурттарға, тәттілерге құю ретінде қолданылады.
Өрік - бұл сүйегі бар тұтас жеміс. Кішкентай жемісті сорттарды осылайша кептіреді, сонда оларды компоттар мен желе қосуға болады.
Кайса - бұл тұтас кептірілген өрік, одан тасты сабақтың бекітілуі арқылы жемісті сындырмай алып тастайды.
Аштак-паштак - бұл өріктің тұтас кептірілген жемісі, бірақ қайсадан айырмашылығы, тасты алып тастағаннан кейін, дәнін алу үшін екіге бөлінеді, содан кейін өрікке оралады.
Алани деп аталатын дәстүрлі армян тәттісінің рецепті нұсқаларының бірінде кәдімгі шабдалы емес, негізінен ақ сорттардан аздап піспеген немесе кептірілген өрік қолданылады. Кептірілген жемістерде сүйек қант пен дәмдеуіштер қосылған ұсақталған жаңғақ дәндерімен ауыстырылады. Рецепттер бар, онда кептірілген өрік қайнаған сумен буланып, жұмсақ хош иісті масса алады, содан кейін бұл шикі өрік қамыр сияқты пісіріледі.
Өрік негізінде алкогольдік сусындар өте көп дайындалады. Дәстүрлі өрік жасауда алдымен жеміс шырыны ашытылып, содан кейін тазартылады (дистилденген).
Жапондық өріктің жемістері жапондықтар XVII ғасырдан бастап үйде дайындауды бастаған Азияның әр түрлі елдерінде танымал 10-15% тәтті-қышқыл ликер-умесудің негізі болып табылады.
Косметологияда
Косметологияда өріктің компоненттері 2 мың жылдан астам уақыт қолданылып келеді. Жемістің целлюлозасы негізінен үй косметикасын жасауда қолданылады. Ол «жылдам» нәрлендіретін және ылғалдандыратын бет маскаларын, қартаюға қарсы құралдарды жасау үшін қолданылады.
Сонымен, қарапайым үйдегі нәрлендіретін маска үшін сізге тек піскен жемістер мен минералды су қажет. Өрік (3 дана) ағаш қасықпен ботқа иленіп, жуылған қабатқа бұрын тазартылған теріге жағылады. Ширек сағат өткеннен кейін «ботқаны» қарапайым сумен жуып, теріні 50/50 жаңа сығылған өрік шырыны мен газсыз минералды су қоспасымен сүртеді.
Өрік шұңқырлары кеңірек қолданылады. Ұнтақталған дәндерден бет тонусын тегістейтін пасталар, ылғалдандыратын және нәрлендіретін сарысулар, қабынуға қарсы майлар және қабық ұнтағы жасалады.
скрабтарға дөрекі ұнтақтау қосылады. Тұқым майы әр түрлі өндірушілердің әртүрлі сұлулық өнімдерінде кездеседі. Бұл майлар мен сығындылар Prunus Armeniaca сығындысы, Prunus Armeniaca ядросының майы немесе Armeniaca тұқымының ұнтағы деп аталады (INCI классификациясына сәйкес). Өріктің өртенген шұңқырлары ұшаларды өндіруде қолданылады.
Сондай-ақ, өріктің компоненттерін шаш күтімі өнімдерінде оңай табуға болады. Үйде шашты нығайту үшін өрік дәндерінің целлюлозасы мен майынан маска жасау қиын емес. Рецепт бойынша май (3 ас қасық. Л.) су ваннасында жылы күйге дейін қызады, бір жұмыртқаның сарысы мен бір жемістің целлюлозасымен араласады. Маска шаштың түбіндегі бас терісіне жағылып, кең тісті тарақпен ысқыланады. Қайызғақты жою үшін құрамға лимон немесе шай ағашының майы қосылады.
Өріктің қауіпті қасиеттері және қарсы көрсеткіштері
Өрік жемістерінің целлюлозасындағы қанттардың әр түрлі түрлерінің көп мөлшері (шамамен 9-9,5 г / 100 г) бұл жемістерді диабетпен ауыратындарға белгілі бір шектеулер қолданады. Бірақ жаңа піскен жемістердің гликемиялық индексі төмен (34-ке дейін), ол кептірілген өрікте одан да төмен (шамамен 30), сондықтан құрғақ жемістер түрінде де, жаңа пішінде де, диабетиктер бірнеше жеміс жеуге қауқарлы (ал қандағы қант деңгейін бақылау).
Өрік дәндерінің сығындыларымен өзін-өзі емдеуге едәуір қауіптер байланысты, олар құрамында өлімге әкелетін цианид гидроцин қышқылы бар. Дәлірек айтсақ, өрік тұқымында гликозидті амигдалин бар, ол гидролиз кезінде ыдырап, гидроциан қышқылы молекуласын түзеді.
Адам ағзасы цианидтің кішкене бөліктерін өздігінен бейтараптандыруға қабілетті. Қандағы глюкоза цианидтерді байланыстырады, сондықтан, мысалы, қант диабеті бар адамдар уланудың бұл түріне төзімді. Бірақ тіпті 1 грамм амигдалин өлімге әкелуі мүмкін, және бұл мөлшер шамамен 100 грамм өрік дәндеріне сәйкес келеді. Балаларды тек 10-12 тұқымнан тұратын дәндерді жеп, аз мөлшерде уландыруға болады.
2017 жылы 67 жасар британдық туралы хабарлама жарияланды, ол күнделікті екі шай қасық өрік тұқымының сығындысын және үш таблетка Новодалин тағамдық қоспасын (сол тұқым негізінде) ішіп, өзін созылмалы мас күйінде қабылдады. 5 жыл, бұл оған өмірін қиды. Тексеру кезінде цианид мөлшері нормадан 25 есе жоғары болды. Өрік дәрі-дәрмегіне деген қызығушылықтың себебі амигдалиннің қатерлі ісік ауруының алдын алады деген сенім болды, дегенмен амигдалиннің ұқсас қасиеттерін қазір медициналық қоғамдастық ашық түрде жоққа шығаруда.
Альтернативті медицинаның жақтаушылары үшін бұл гликозид «Лаетрил» сауда маркасымен жақсы танымал. Ол ішек ашыту бұзылыстарын емдеуге арналған дәрі ретінде тіркелді [19], бірақ кейінірек 19 ғасырдың аяғында олар қатерлі ісіктерді амигдалинмен емдеуге тырысқаны «есінде» қалды, содан кейін ауқымды және пайдалы науқан болды препараттың қатерлі ісікке қарсы қасиеттерін танымал ету үшін шығарылды. Бұл компанияның іздерін Рунетте оңай табуға болады, онда амигдалин В17 дәрумені деп жиі жазылады. АҚШ-та қазір Laetrile-дің таралуы заңмен жазаланады.
Кептірілген өрік те белгілі бір қауіп төндіреді. Өнеркәсіптік дайындау процесінде тұтынушылық қасиеттерді жақсарту үшін E220 консерванты ретінде көрсетілген күкірт диоксиді қолданылады. Бұл қоспаға қауіптіліктің үшінші класы берілген және әлемнің барлық елдерінде қолдануға рұқсат етілген. Алайда күкірт диоксидінің төмен концентрациясы да кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Тәуекел тобына астматиктер жатады, олар үшін кептірілген өрікті, «аллергиялық аурулары бар адамдарды», сондай-ақ асқазанның қышқылдығы өзгеруіне байланысты күкірт диоксидіне сезімтал асқазан-ішек жолдары ауруларын жеуге мүлдем бас тартқан дұрыс. шырын.
Сонымен қатар, сіз күкірт диоксиді адам ағзасында жиналмайтынын және несеппен оңай шығарылатындығын білуіңіз керек. Сондықтан, дозаланғанда, сіз көбірек су ішуіңіз керек.
Өріктің кептірілген жемістерін нашар шайнауының немесе оларды тұтастай жұтудың салдарынан балаларда ішек өтімсіздігі пайда болуы мүмкін [20] және ересектер жұтқанға дейін тістерінің күйіне байланысты кептірілген өрік шайнай алмайтын ересектер. [21] Ісіктерден кейінгі жалғыз ұсақ жемістер де ішектің люменін жауып тастайтын жағдайлар сипатталады, дегенмен, жалпы фитобезоараммен ішектің бітелуі эпизодтары сирек кездеседі.
Біз өріктің пайдасы мен қауіп-қатері туралы маңызды суреттерді осы суретте жинадық, егер сіз біздің парақшамызға сілтеме жасай отырып, суретті әлеуметтік желілерде бөліссеңіз, өте ризамыз:
Таңдау және сақтау
Піскен өрік жемістерін сатып алу үшін жұмсақ әрі икемді, бірақ қатты денесі мен дақтары, ойықтары немесе зақымдалуы жоқ қанық сарғыш терісі бар хош иісті жемістерді таңдау керек.
Толық піскен жемістер ұзақ уақыт сақталмайды - оларды тез арада жеу немесе өңдеу керек. Азғана
уа, піспеген жемістер тоңазытқышта жақсы. Оларды қолданар алдында оларды алып, қағаз пакетке салып, піскенше 2-3 күн күту жеткілікті. Сонымен қатар, егер тоңазытқышқа толығымен жасыл жеміс түсіп кетсе, оны енді пісіп жетілдіру мүмкін болмайды.
Жақында өрік жиі тоңады. Мұны істеу үшін оларды жай ғана алдын ала жуады, кептіреді және мұздатқышқа салады. Алайда өрікті ұзақ сақтауға дайындаудың кең таралған тәсілі - жемісті кептіру.
Кептірілген өріктің килограммын алу үшін сізге 3-4 кг жаңа піскен жемістерді кептіру керек. Мұны істеу үшін таңдалған тығыз өрік жуылады, кесектерге бөлінеді (тас алынып тасталады), ал өз кезегінде лимон шырынымен қышқылдандырылған суға 10-15 минуттай бөліктерге салыңыз. 3 кг жаңа піскен жемістер үшін сізге 250 мл лимон шырынын араластырған шамамен 1 литр су қажет болады. Осыдан кейін өріктің тілімдерін күн сәулесінде бір апта кептіреді, ылғалдың түсуіне жол бермейді немесе пешке 9-12 сағат жібереді, ал пісіру парағы алдын ала пісіру қағазымен жабылады, ал кесектердің өзі әр сағат сайын үнемі аударылып отырады.
Кептірілген өрік ылғалдың түсуіне жол бермей, герметикалық жабылған шыны ыдыста сақталады, соның салдарынан кептірілген жемістер тез қалыпқа түсіп, нашарлайды. Сонымен бірге дайындамаларды күн сәулесінің тікелей астында ұстауға болмайды, өйткені ультрафиолет аскорбин қышқылын бұзып, өнімнің дәміне әсер етеді. Сондықтан, әдетте, кептірілген өрік салынған жабық құмыра жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға жіберіледі.
Қызықты фактілер
Бірнеше аймақ өріктің отаны деп мәлімдейді. Ежелгі грек және рим авторларының біразы өрікті «армян алмасы» деп атағандықтан, ежелгі әлем бұл жеміспен Армениядан тауар жеткізіп отырған саудагерлердің арқасында танысты деп саналады. Мың жыл бұрын өрікті араб ғалымдары «армян жемісі» деп те атайды. Алайда, көптеген дереккөздерде Тянь-Шань тауларының қытайлық бөлігі өсімдіктердің алғашқы таралу орталығы деп аталады.
Қалай болғанда да, Арменияда өрік әлі күнге дейін ұлттық рәміздердің бірі болып саналады. Армян кинематографиялық фестивалі «Алтын өрік» деп аталады. 2007 жылы елде гүлденген ағаштар мен өрік жемісі піскен пошта маркасы шығарылды.
Алайда бұл жеміс салынған пошта маркалары Қазақстанда да, Тәжікстанда да шығарылды, бұл таңқаларлық емес, өйткені өсімдік бүкіл Азияда кең таралған, ал кейбір аймақтар (мысалы, Қырғызстанның Баткен облысы) негізінен оны өсіру және өңдеу арқылы өмір сүреді. жемістер. Жалпы, соңғы жылдары Өзбекстан өрік өсіру бойынша әлемде екінші немесе үшінші орында тұр. 10-нан астам кәсіпорын жеміс өңдеумен айналысатын Түркіменстанның Исфарасында өрікке ескерткіш орнатылды. Тәжікстанда кептірілген өрік әлдеқашан қаражат жинау үшін сенімді «валютаға» айналды, оған доллардан кем емес сенім артады. Мұнда тұқым қауызының өзі экономикалық маңызы бар - олар отынға айналады.
Алайда, бұған қарамастан, дүниежүзілік өрік орталығы деп Орталық Азияны емес, түріктердің Малатья провинциясы аталуы керек, онда әлемдегі барлық өріктердің 80% -ына дейін өндіріледі. Осындай көрсеткіштермен Түркия бүгінде құрғақ жемістердің де, жаңа өрік жемістерінің де ірі экспорттаушысы болып қала береді.
Шетелде өрік өсірудің ең ірі орталығы - Калифорния (АҚШ), онда өсімдіктер 1792 жылы қайта өсе бастады. Мемлекет осы жемістердің американдық жинауының шамамен 95% өндіреді. Міне, Паттерсон қаласында жыл сайын өрік фестивалі өтеді. Жергілікті фермерлер өз өнімін дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы жеміс екенін баса айтып, оны кеңінен танымал етуге тырысады. Сондықтан американдық ғарышкерлердің ай экспедицияларының бірінде өрік алып жүруі ғажап емес.
Өріктің пайдасы туралы аңызға айналған хунза тайпасында үстемдік еткен демографиялық жағдай жанама түрде дәлел бола алады. Хунза халқы (оның басқа атаулары - Буриш, Вершики, Хунзакут және т.б.) Пәкістан мен Үндістан шекарасындағы территорияны алып жатыр. Бір нұсқа бойынша, бұл ергежейлі мемлекет оның үнді жорығынан кейін тауларға қоныстанған Александр Македонскийдің сарбаздары құрған, сондықтан жергілікті тұрғындар көрші тайпалардың өкілдеріне қарағанда еуропалықтарға көбірек ұқсайды. Бірақ хунзакуттардың көрші халықтардан айырмашылығы - денсаулық жағдайы және орташа өмір сүру ұзақтығы - 120 жыл.
Интернетте таратылған ақпаратқа сәйкес, 1963 жылы француз медициналық экспедициясы жүргізген санақтан кейін хунзакуттың бір жарым жүз жыл өмір сүруі қалыпты жағдай болып шықты. Сонымен қатар, тайпа тұрғындары өмірінің соңына дейін физикалық және психикалық белсенді болып қалады және іс жүзінде ешнәрсемен ауырмайды.