ХХ век 1930-е годы для Советского союза были и сложными и радостными одновременно. Закончилась Гражданская война, набирает обороты восстановление народного хозяйства. Крестьянских хозяйств объединяют в колхозы по всей стране. Идут великие стройки, создается задел будущей мощи страны , которая позволит стране победить в Великой войне спустя десятилетие.
Как все понимают после Гражданской войны продовольствия не хватала и у многих людей было на лицо следы долгова голодания. В связи с этим особая роль была возложена на Анастаса Ивановича Микояна, с 1934 года Народный комиссар пищевой промышленности СССР. Именно он начал поднимать Советскую пищевую промышленность с нуля. Анастас Микоян ориентировался на Соединенные Штаты, которые в то время активно развивали аналогичную отрасль и ушли намного дальше чем СССР. Благодаря этому Советские граждане увидели консервы, колбасные продукты и переработанное молоко.
Так почему "Докторская" колбаса?
По одной из версии: Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания (конкретно — «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны»), отсюда и её название.
Но есть версия, что колбасу хотели назвать «сталинская». По легенде, именно такое название создатели хотели присвоить своему продукту. Однако впоследствии появились сомнения на счет возможной трактовки НКВД настолько красноречивого «имени», поэтому закрепилось другое, сохранившееся до настоящего времени и идеально отражающее качество и применение продукта.
Как известно истина всегда где-то по середине.
Рецепт "Докторской" колбасы.
Рецепт колбасы разработана лучшими «пищевиками» страны. Согласно правилам присвоен ГОСТу 23670-79. В соответствии с ним получается следующий рецепт:
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:
- 15 кг мясо говяжье высшего сорта
- 60 кг свинины нежирной
- 25 кг свинины жирной
- 2,5 кг соли
- 30 гр селитры
- 100 гр сахара
- 30 грамм кардамона
Вот такая история самой знаменитой Советской колбасы.
На последок еще один интересный факт:
Себестоимость колбасы в советские времена превышала ее розничную стоимость – просто немыслимо для сегодняшнего дня. Цена вопроса – 2 рубля 20 копеек, что в те времена было эквивалентно 220 спичечным коробкам, 11 пломбирам и 10 пачкам сигарет. Такой ценник в то время был доступным для большинства простых граждан. Кто сказал, что плановая экономика – это всегда плохо?
Т.е. в пересчете на современные спички примерно 260 рублей за 1 килограмма. А в мороженных от 300 и до 600 за 1 килограмм. За докторскую колбасу состоящую на 95% из мяса.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк. Рад всех видеть на своем канале. До скорой встречи.