Всем привет.
Сегодня на завтрак были сырники с начинкой из шоколада и вишни, рецепт сырников можно посмотреть в предыдущих публикациях, поэтому решила рассказать, как делаю миндальную муку. Продукт достаточно дорогой, не всем по карману, а миндаль я использую часто для того, чтобы сделать молоко.
О полезности говорить не буду (все можно найти на просторах глобальной сети).
Рецепт и молока, и муки очень простой.
Для того, чтобы сделать миндальное молоко, нужно взять такие ингредиенты:
Миндаль цельный необжареный - 1 часть.
Вода кипячёная комнатной температуры - 3 части.
Приготовление:
Тут два варианта подготовки ореха к собственно изготовлению молока:
1. Залить миндаль теплой водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить орехи кипятком на 10 минут, после чего снять с них кожуру (можно и не снимать, но тогда вкус будет более терпкий, а цвет слегка кремовый).
2. Сразу залить кипятком и оставить на 30 минут под крышкой, а затем по желанию также снять кожуру с орехов.
После того, как орехи подготовлены, положить их в чашу блендера, залить 1 частью кипячёной воды комнатной температуры.
Взбить в блендере на максимальной скорости (я взбиваю в течение 2х минут, а вы смотрите на мощность своего блендера).
Затем, влить оставшиеся 2 части воды и ещё раз взбить в течение 30 секунд.
Дуршлаг застелить тканью (у меня вуаль) и процедить молоко.
На этом процесс приготовления молока закончен и его можно использовать по назначению.
А из жмыха, который остался после процеживания молока, сделаем муку.
Жмых выложить на пергамент (у меня силиконизированный) и распределить тонким слоем примерно 1-2 мм.
Затем пергамент положить либо на лист для выпечки, либо в сушилку.
Сушить при температуре 70° пару часов, в духовке я сушила при 100° с приоткрытой дверкой полтора часа.
Оставить до полного остывания.
Поломать высушенный жмых, перемолоть в кофемолке и просеять. Мука готова.
Хранить в закрытой таре (не могу сказать как долго, у меня она уходит в течение недели).
Всем приятного аппетита!