Весной , с началом сокодвижения, по стволу дерева ( до распускания почек ), начинают подниматься питательные вещества. Если на стволе сделать в это время надрезы , из них будет вытекать значительное количество сока ( пасоки — жидкости , выделяющейся из перерезанных сосудов древесины ) под влиянием корневого давления .Явление вытекания наблюдается вслед за первыми оттепелями ; в первые дни вытекание незначительно , но затем постепенно возрастает и , достигнув через некоторое время максимума , начинает постепенно убывать , а ко времени распускания почек совершенно прекращается . Длительность вытекания сока — несколько недель .Крупная берёза может дать в сутки больше одного ведра сока . Береза имеет собственные биоритмы, активнее всего сок в ней движется днем. Поэтому рекомендуется собирать напиток с 10 утра до 18 вечера. Существует народная примета: из берёзы весной течёт много сока — к дождливому лету . В наших магазинах продают уже разведенный сок, а настоящий, он слегка с кислинкой... с едва уловимым легким ароматом, поэтому для вкуса его разводят с водой, добавляя фруктозу или глюкозу, немного лимонного сока или лимонной кислоты. Он очень хорош людям ослабленным, с анемией, ненавязчиво и неагрессивно поднимает гемоглобин, повышает иммунитет. В партизанских отрядах во время Великой Отечественной войны раненных бойцов отпаивали березовым соком, в советское время в детских садах детям на прогулке до обеда очень часто давали именно березовый сок.
Чтобы собрать березовый сок, нужно взять с собой дрель, трубочку и тару:
- В стволе дерева просверливают небольшое отверстие, около 6 мм. Если под рукой не оказалось дрели, то можно вбить в березу гвоздь, расшатав его. Это позволит сделать отверстие шире. Слишком глубоким оно быть не должно, так как сок березы течет между корой и древесиной.
- В проделанное отверстие вставляют трубочку. Она может быть гофрированной. Также в продаже имеются специальные трубочки для сбора березового сока. Если ничего не оказалось под рукой, то можно использовать траву. Стебли и листочки промывают и вставляют пучок в отверстие. По зелени будет стекать напиток. Не следует выкачивать из березы весь сок, в противном случае она погибнет. Рекомендуется собирать с 1 ствола литр сока.
- Под трубочку подставляют тару для сбора напитка. Сок будет накапливаться долго, поэтому емкость нужно оставить под деревом на несколько часов. Чтобы не привлечь насекомых на сладкий напиток, емкость нужно брать с узким горлышком.
- Когда нужное количество сока будет собрано, в проделанное отверстие вставляют кусочек ветки, либо замазывают его глиной. Это поможет дереву восстановиться. Уже через год от отверстия не останется даже воспоминания.
- В состав сока входят витамины: Витамин А, группы В (В1, В2 (рибофлавин), В3, В4, В5 (пантотеновая кислота), В6, В7, В9, В12, В17), С,H, Е, Д, Д3, Р; такие минералы, как калий, натрий, магний, йод, марганец, кремний, алюминий, железо, титан и другие. Как видно по составу - березовый сок мощный катализатор обменных процессов, повышает защитные силы организма, заряжает энергией и придает сил. Дубильные вещества, сапонины, эфиры, фитонциды - эти элементы наделяют напиток бактерицидными и противовоспалительными свойствами. И это все только сок, а сколько ценного в почках, пыльце, сережках, листьях, коре, стволе.
- Противопоказаний практически нет - индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.
Да, может не совсем в тему, но еще всплыло в памяти интервью с народным артистом СССР Михаилом Ивановичем Пуговкиным. С 1991 по 1999 годы он жил в Крыму, в Ялте. В одной из статей того периода в местной газете Михаил Иванович рассказывал, что во времена его детства зубы чистили березовым пеплом и ни в каких стоматологах не нуждались и все благодаря полезным свойствам этого ценнейшего растения. Захотелось с вами поделиться.
И, как бонус, песня...
Авторская песня Михаила Ножкина из кинофильма "Ошибка резидента"
Если вам понравилась статья, прошу вас ставить лайки , писать комментарии и подписываться. Заходите "на огонек", всегда рада гостям.
ПОЗВОЛЬ СЕБЕ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ!