Всем доброго времени суток.
Кто только присоеденился к нам, рассказываю в кратце о нас. Мы обычная семья из Тольятти. Которая ради сына и его увлечения. Меняет и свою жизнь.
Сегодня пока пекла и собирала торт для очень близкой подруги. Решила выложить рецепты кремов. Которые пользуются большим успехом в нашем кругу. Ведь крем в торте, это залог успеха на 70%.
1. Сметанно-творожный.
Понадобиться.
Творог 300 грамм. ( Я беру мягкий творог, а крупинчатый просто перетираю через сито.)
Сметана 300 грамм. (Лучше конечно деревенскую, в которой ложку не вставить. Но в городе это редкость, а потому пожирнее и берите тогда 500 грамм. Потому что будем отвешивать. Или можно просто купить два пакетика загустителя для сметаны или сливок)
Сахарная пудра 200 грамм.
Ванилин
Сначала взбиваем сметану примерно 3 минуты на средней скорости ( если магазинная. А если деревенская то буквально с минуту). Добавляем сахарную пудру. Не пугайтесь что масса начнет казаться жидкой. Это нормальное явление. Взбиваем минут 5-7 на средней скорости. Пока масса не начнет загустевать. И порциями добавляем творог. Взбиваем все до однородной массы. И прослаиваем свои десерты. Если вы добавите в сметану загустители, то и форму будет прекрасно держать.
2. Шоколадно-кокосовый
О, этот один из наиболее любимых.
Кокосовая стружка 300 грамм
Молоко 100 грамм
Шоколад 150 грамм
Масло сливочное 200 грамм
Заливаем стружку молоком и даём постоять минут 20. После добавляем 100 грамм масла и ставим на медленный огонь. Увариваем массу до загустения. Добавляем шоколад, ждём когда он ровномерно растает. Оставляем остыть до комнатной температуры. Добавляем оставшееся масло. И хорошо взбиваем.
Крем отлично держит форму. Но не имеет как вы понимаете гладкой структуры.
3. Шоколадно-ореховый
Что то напоминающее нутеллу.
300 грамм орехов (арахис, фундук, грецкие, кешью и и.т.д.)
Сгущённое молоко пол банки
Масло сливочное 200 грамм
Какао 5 ст.ложек (обычное какао без добавок, несквик и тому подобное не подойдёт)
Молоко (а сливки ещё лучше) 50 грамм. Орехи перебиваем в блендере до состояния пасты. Добавляем какао, сгущённое молоко, молоко, масло сливочное. Все ещё раз хорошо взбиваем. Крем готов. Его можно и просто мазать на хлеб к завтраку. Крем шикарно держит форму. Если вам мало сладости, то добавьте по вкусу пудру.
4. Сливочный банан.
3 банана
Сливки 33% 300 грамм
Сок персиковый 50 грамм
Крахмал картофельный 2 ст.ложки
Сахар 100 грамм
Ванилин или экстракт ванили
Банан разминаем вилкой в пюре, а ещё лучше в блендере. Добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на медленный огонь. Доводим до закипания. Выливаем сок и крахмал (чтобы не было комочков, я заранее растворяю его в соке). Варим до загустения. Ставим остывать. Сливки взбиваем до густых пиков. И по ложке добавляем фруктовую массу. Крем держит прекрасно форму, но имеет желтоватый оттенок.
5. Карамельный крем
Сахар 300 грамм
Соль щепотка (кто любит контраст вкусов типа солёной карамели, можно и по более)
Сливки (можно и молоко) 100 грамм
Масло сливочное 300 грамм
Сметана 200 грамм Сахар топим до состояния сиропа (только смотрите чтоб не поигорел, ато будет отдавать жженым сахаром) добавляем масло, сливки и соль. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём остыть. Масса с остыванием начнет загустевать.
Взбиваем масло до пышного состояния. Добавляем постепенно сметану. Когда масло со сметаной хорошо взбиты, постепенно добавляем нашу карамель. Даём в холодильнике постоять с часок. И можно работать этим кремом.
Крем имеет очень насыщенный карамельный вкус. Форму, также прекрасно держит.
Приятного аппетита. А какие крема любите вы? Делитесь им в комментариях. Будем пробовать.