Думаете, я сейчас начну рассказывать про римские хвосты, рецептом которых я с Вами поделилась ранее? Если пропустили - то бегом смотреть 😜
❗️ Нет! Хвосты - это ещё цветочки. Самое необычное блюдо - это PAJATA!
⠀
Начнём с того, что традиционные римские блюда - это всегда внутренности или самые непрестижные части тушки, ведь филе и мясо на протяжении веков продавали аристократам, а большая часть населения всё-таки были бедными. Для них мясо - было праздником, да и то в большинстве случаев покупали они то, что оставалось: косточки, хвосты, внутренности.
⠀
Любопытно, что PAJATA существует аж с 16 века! И если раньше это была еда для бедняков, то теперь это деликатес!
⠀
Ну, давайте уже разберёмся, ЧТО ЭТО. По сути - паста. Но вот интересен соус.
⠀
Готовят эту пасту из непромытых кишок молочного телёнка 😱
⠀
Если Вы ещё не испугались и не пролистнули этот пост, то я продолжаю: телёнок, обязательно должен быть молочным, так вместе с внутренностями в соус попадает химус (Гугл нам в помощь). Это придаёт особый привкус, причём если честно, то это реально вкусно!
⠀
Ну а чтобы вкус стал ещё более ярким, ведь римляне так любят пожирнее да посолёнее, пасту готовят с помидорным соусом и посыпают овечьим сыром пекорино!
⠀
Поговаривают, что впервые это блюдо появилось в еврейском гетто, но, видимо, попав на стол жителей района Трастевере, оно обзавелось ещё и таким солоноватым сыром.
⠀
Часто римляне кормят своих друзей из других городов этой пастой в домашних ресторанах, и спрашивают: «Ну что? Как тебе?». И только потом рассказывают из чего паста сделана 😂😂😂 При этом официанты держат секрет до последнего, заговорщически подмигивая!
⠀
Отважились бы попробовать ❓
Правильно говорят - аппетит надо нагулять! 😂 А сейчас в Риме особенно красиво: