Разнообразим свое меню! Овощное меню! Пробуем новые или старые рецепты с оригинальным набором ингредиентов!
ЧУДЕСНЫЙ САЛАТ СО СПАРЖЕЙ И ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ (на 8 порций)
Время подготовки 30 минут, время приготовления 2 минуты, в одной порции 127 ккал
Нам понадобится
24 перепелиных яйца
24 стебля спаржи (очистить)
сок 0,5 лимона
5 ст. л. оливкового масла
4 больших стебля зеленого лука (мелко нарезать)
100 г кресс-салата
несколько веточек укропа и эстрагона
соль и молотый черный перец
Приготовление
Сварить перепелиные яйца (2 минуты). Отварить побеги спаржи в подсоленной воде 2 минуты или до готовности. Удалить жидкость, промыть холодной водой и остудить
Смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Добавить зеленый лук, перемешать и отложить
Очистить перепелиные яйца и разрезать их на половинки. В глубокой емкости перемешать яйца со спаржей, кресс-салатом, укропом и эстрагоном. Полить соусом и перемешать. Попробовать и , если нужно, добавить соль и перец
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ (на 4 порции)
Время подготовки 15 минут, время приготовления 30-40 минут, в одной порции 317 ккал
Нам понадобится
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
2 красных перца (удалить семена и крупно нарезать)
200 г шампиньонов (нарезать ломтиками)
200 г чечевицы (промыть и откинуть)
600 мл горячего овощного бульона
4 средних яйца
100 г молодых листьев шпината
2 ст. л. бальзамического уксуса
молотый черный перец
Приготовление
Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, готовить 5 минут. Добавить перец и грибы. Накрыть крышкой и держать на огне еще 5 минут. Добавить чечевицу и бульон. Довести до кипения , готовить под крышкой 25-30 минут
Пока овощи и чечевица тушатся, приготовить яйца-пашот. Вскипятить в большой кастрюле воду. Разбить яйца в мисочку, а затем аккуратно опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 3-4 минуты. Достать яйца-пашот шумовкой, промокнуть лишнюю жидкость
За 2 минуты до того как чечевица будет готова, добавить в сковороду шпинат. Снять смесь с огня, сбрызнуть уксусом. Разложить овощи и чечевицу по тарелкам, каждую порцию украсить яйцом-пашот. Приправить и подавать
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С РИСОМ (на 4 порции)
Время подготовки 10 минут, время приготовления 20-30 минут, в одной порции 700 ккал
Нам понадобится
0,5 ч. л. молотого тмина
0,5 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. подсолнечного масла
2 больших красных луковицы (нарезать)
250 г риса басмати
600 мл горячего овощного бульона
400 г консервированной чечевицы (слить жидкость)
Для салата
75 г кресс-салата
250 г брокколи (отварить и нарезать кусочками по 2,5 см)
25 г изюма кишмиш
75 г нарезанной кураги
75 г смеси орехов и семечек
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
100 г козьего сыра (размять вилкой)
Приготовление
Обжарить тмин и корицу в большой сковороде 1-2 минуты. Добавить масло, лук и готовить 8-10 минут, чтобы лук стал золотистым. Добавить рис, перемешать. затем влить бульон. Накрыть крышкой и держать на огне 12-15 минут - жидкость должна впитаться, а рис стать мягким. Посолить, поперчить, выложить в глубокую емкость и добавить чечевицу
Приготовить салат - смешать кресс-салат, брокколи, изюм, курагу, орехи. Посыпать петрушкой, перемешать, добавить козий сыр. Сразу подавать
Пикантный салат также можно подать теплым - и как самостоятельное блюдо, и как гарнир
Вот такие три замечательных салата! Готовьте, кушайте с удовольствием!
Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на канал! Скоро пасха!