Когда я понаехала в Москву, в свои далекие 16 лет, меня удивляло многое. Да что уж, меня изумляло всё.
Особенно ставили в тупик вопросы, например, “сколько сварить тебе пельменей?”
Или, “А пельмени с бульоном будешь?” Имея в виду воду, в которой они варились.
⠀В студенческой столовой было не легче, спросили:
- Голубцов сколько положить?”
- Порцию, - пискнула я
Буфетчица передала мне тарелку с двумя голубцами размером с ладонь.
Дело в том, что у меня дома пельменей варится сразу много, и каждый ест от пуза, не считает. Бульон к ним, не вода, а наваристый, из домашней желтой курицы (на вольном выпасе, ага). Или жирная сметана, я еще с уксусом пельмени всегда уважала.
Голубцы у нас маленькие, с мизинчик. Наши хозяйки соревнуются в мизинчиковости голубцов. И их тоже никто не считает. Разве что могут посчитать, что ты мало съел, и похудел вот прямо на глазах.
Твердо убеждена, что хорошие люди не меряют хорошую еду порциями. От того пою оды южной, итальянской и прочей средиземноморской и ближневосточной еде. Порция должна быть такая, чтоб хватило, quanta basta, как говорят итальянцы. Есть нужно медленно, смаковать, вкушать и вымазывать хлебом с тарелки вкусное.
⠀Помните, старый анекдот - не жалейте заварки? Не нужно жалеть вкусного, ни себе, ни другим, тогда и с рецептами сложится, и с жизнью.
На фото шакшука, щедрая, пряная, сочная. Без учета, подсчета и сожалений.
Всё - как в жизни.
Колитесь, пельмени считаете?