Вишневый лосось, или сима — а вы слышали про такую рыбу? Этот редкий вид лосося водится на Дальнем Востоке. Попробовать симу — редкая удача, а по пищевой ценности она во многом превосходит другие виды лососевых рыб.
Сима — рыба уникальная во всех смыслах. Она является единственным теплолюбивым видом семейства лососевых, и чувствует себя комфортно только при температуре от 4 до 14 градусов. Вот почему ареал ее обитания так ограничен — небольшая популяция симы водится только на азиатском побережье Тихого океана, где поддерживается эта температура воды.
Во внешности сохранились некоторые архаичные признаки, поэтому, по мнению ихтиологов, сима является древнейшим представителем лососевых, сохранившимся до наших дней. Почему же ее называют “вишневый лосось”? Дело в том, что в брачный период тело из серебристого, похожего на всех лососевых, становится оливковым и покрывается яркими красными и малиновыми полосами.
Сима — рыба, которая условно подразделяется на две формы.
Проходная, или анадромная — мальки скатываются в море, а спустя 3-4 года взрослые особи возвращаются в реку на нерест, после чего погибают. Проходная сима плавает в реках Камчатки, Сахалина и Приморья, а также в реках японских островов Хонсю и Хоккайдо. В среднем вес самцов не превышает 10 кг, самок — 6-8 кг, длина тела достигает 65-70 см.
Жилая — часть мальков в море не скатывается по каким-то причинам, а остаются постоянно жить в своей реке. Они отличаются пёстрой окраской и небольшой длиной около 20 сантиметров. Особи жилой формы выбирают горные реки Тайваня, Японии, реже Сахалина.
Икра симы считается настоящим деликатесом, да и мясо гораздо нежнее, чем у других лососевых. Готовить рыбу рекомендовано сразу после вылова. Однако, купить симу в магазинах невозможно, потому что она не выращивается как объект аквакультуры, а промышленный лов сильно ограничен.
Изначально небольшая популяция симы из-за активного истребления в ходе путины стала сокращаться. Однако усиление охраны нерестовых рек в последние годы принесло свои положительные плоды. Рыболовам-любителям разрешено ловить симу, плывущую на нерест, исключительно при наличии разрешения.
Вот такая интересная рыба сима водится на восточном побережье России. А еще в нашем ассортименте представлены другие рыбы родного края: карельская форель, тихоокеанская сельдь с Дальнего Востока. Обязательно стоит попробовать их все!
#рыба #рецепты с рыбой #лосось #красная рыба #дальний восток #рыбалка в россии #рыбалка #полезная еда
