Привет! В статье расскажу простой лайфхак, как раскрасить тесто в натуральный зелёный цвет.
Для примера буду делать пельменное тесто.
Технология:
Замешиваю простое пельменное тесто.
Для этого растворяю соль в холодной воде, добавляю яйца. Соединяю с мукой. Вымешиваю тесто.
Убираю тесто в пакет в холодильник на 15-20 минут. Чтобы расслабить клейковинный каркас перед формовкой. Так проще работать с тестом.
А как же зелёный цвет?
Точно. Берём зелень. Подойдёт любая: кинза, укроп, петрушка, зелёный лук.
Добавляем воду.
Тщательно взбиваем в блендере.
Процеживаем через сито. Получаем зелёную водичку. Эта водичка богата хлорофилом, антоцианами, вкусоароматическими веществами, витаминами. И другими компонентами, которые перешли из зелени в воду.
Именно на этой водичке и надо замешивать тесто.
Не пропустите этот рецепт в видео-формате - видео-зелёное тесто
А так же зелёные вареники с сыром и картофелем
