Холодильное оборудование для овощехранилищ охлаждая воздух в помещении, вместе с тем, обеспечивает его циркуляцию и... осушает. С одной стороны, излишняя влага не всегда нужна, но и сухой воздух убивает продукт. В этом и проблема - как найти и поддержать золотую середину (85%).
В России многие люди пользуются специальными овощехранилищами, однако условия в них далеки от идеала - овощам часто сложно сохранять свои вкусовые качества даже до середины зимы.
Если у вас есть возможность оборудовать собственный погреб для хранения корнеплодов зимой, или же вы - владелец овощехранилища, мы расскажем вам, какое оборудование лучше всего подойдет для этой цели. Главная задача - поддерживать оптимальный микроклимат в том помещении, которые вы выбрали для хранения.
Итак, какое оборудование лучше установить в ваш погреб?
Обычно в овощехранилищах используются следующие охлаждающие установки:
- Комбинированные системы для охлаждения и вентиляции;
- Конденсаторные устройства компрессорного типа (моноблоки, сплит-системы старт/стоп и инверторы)
- Чиллер (водоохлаждающая машина) с ледогенератором или без него
- Системы абсорбционного типа.
Машины абсорбционного типа и аммиачные системы мы в этой статье рассматривать не будем.
Рассмотрим механизмы действия фреоновых агрегатов остальных систем.
Охлаждающая система состоит из испарителя, компрессора, конденсатора и системы управления, возможно с регулированием воздушного потока. А так же, может иметь систему распределения и увлажнения воздуха, в зависимости от необходимости (комбинированные системы). Их работа построена по принципу замкнутой цикла.
Механизм их действия заключается в том, что происходит теплообмен между охлаждаемым воздухом и продуктами хранения благодаря разнице температур. Для эффективной работы этой системы крайне важна правильная теплоизоляция помещения и трубопроводов магистрали, герметичность соединений а также, правильная циркуляция воздуха посредством динамического распределения потоков в помещении (если овощехранилище делится на несколько помещений) с поддержанием необходимой влажности. Среднее значение влажности примерно равно 85%. Но на самом деле, для разных продуктов индекс влажности разный. Поэтому, в овощехранилищах с хранением разных продуктов поддерживают среднее значение. А для тех культур, которым нужны иные условия, создают их, с применением дополнительных мер. Например: для хранения таких корнеплодов, как морковь или картофель применяют песок, который способен удерживать необходимую влагу (желательно в ящиках с крышками).
Как же поймать и удержать золотую середину влажности? Пойдём от холодильной системы, которая создает и поддерживает оптимальную температуру в помещении, но и вместе с этим осушает это помещение.
Почему это происходит?
Стандартные холодильные системы, предназначенные для холодильных камер (конденсаторные устройства компрессорного типа) имеют большую разницу (дельту) температур между кипением хладагента и температурой на ламелях (рёбрах) испарителя, особенно в начале цикла. Чем разница выше, тем нарастание снеговой “шубы” интенсивнее. Затем, во время оттайки, “шуба” стаивает, вода отводится. И так каждый цикл.
Таким образом, осушение происходит достаточно интенсивно. Для уменьшения процесса осушения необходимо снизить дельту температур между кипением хладагента и температурой на ламелях испарителя. Поэтому стандартные системы не очень подходят для овощехранилищ без применения дополнительных мер.
Чиллеры (водоохлаждающая машина) с ледогенератором охлаждают воду, которая подаётся к теплообменникам в охлаждаемом помещении. Здесь нет прямого кипения хладагента в трубопроводах при минусовых температурах, а значит нет условий для образования шубы. Вода имеет большую теплоемкость и равномерно распределяет температуру по всему теплообменнику, повышая его эффективность. Теплообменники могут применяться как статические панельного типа, так и динамические (фанкойлы), т.е., с принудительной вентиляцией (продувка воздуха через ламели теплообменника с помощью вентиляторов). На теплообменниках образуется конденсат, который сливается и отводится. Теплообменники статического типа занимают большую площадь и постоянно “плачут” , что достаточно неудобно при эксплуатации, но продукт при этом не заветривается. Динамические - достаточно эргономичны, занимают меньше места, легко отводят избыток влаги, но для защиты овощей от заветривания нужно применять дополнительные меры, т.е., правильно подобрать и распределить воздушный поток. Выбор систем осуществляется согласно расчётам, разработки конструктива по правильно поставленной задаче и предоставлению исходных параметров для расчетов.
Такие системы более предпочтительны для овощехранилищ, но они весьма дороги. Кроме того, на нашем рынке представлены чиллеры только больших мощностей. Поэтому применяются только в больших овощехранилищах.
Однако, эта проблема владельцев небольших овощехранилищ и загородных домов для нас звучит как задача. Мы сможем предложить вам необходимый, доступный чиллер со всеми необходимыми функциями и защитами.
Далее. С недавних пор существуют на рынке сплит-системы для овощехранилищ инверторного типа. Это новые энергосберегающие технологии, которые уже успешно работают и отлично себя зарекомендовали. Здесь можно плавно регулировать поток воздуха, подбирая под необходимую влажность и температуру в помещении. Происходит это таким образом: для того, чтобы не образовывалась снеговая шуба на испарителе, ограничивают температуру кипения хладагента в настройках, например +0°С. Теперь на теплообменнике нет снеговой шубы, образовывается только конденсат, как у чиллера. Перед установкой естественно, нужно подобрать машину по производительности относительно этой температуры кипения. Если влажность в помещении начала снижаться меньше, чем 85%, можно уменьшить воздушный поток с помощью диммера или, если вентилятор инверторный - в настройках. А обороты компрессора и производительность ЭРВ подстроятся под установленную температуру кипения и текущие теплопритоки, обеспечивая необходимую температуру и влажность в помещении. Температура поддерживается точно, согласно установки, практически без девиации (изменении) в отличие от старт/стопных систем.
Относительно стоимости, инверторные системы вполне конкурентоспособны со старт/стопными. Чем мощнее установка, тем разница в цене меньше, а экономия электроэнергии больше. В первый год эксплуатации окупается цена самой установки, а в последующие года начинаешь зарабатывать ЭКОНОМЯ! Ведь те средства, которые ты мог отдать за потребление энергии другого оборудования, но не отдал - можно расценивать, как заработок своим решением.
Теперь о конденсате. Воду, стекающую с теплообменников можно отводить в канализацию, либо в какую-то ёмкость. Если ёмкость расположить внутри камеры, влага будет испаряться, повышая влажность в помещении. Если площадь испарения у ёмкости будет больше, скорость испарения будет выше. Здесь и вентиляторы воздухоохладителя помогут. Если начать выпаривать конденсат с помощью нагревателя, удаляемая влага за счет процесса охлаждения вернётся в помещение, но добавятся теплопритоки. Если использовать вместо нагревателя ультразвуковой парогенератор, влага вернётся без существенных теплопритоков. Если удалять всё таки конденсат с целью отведения возможных загрязнений из воздуха, то для повышения влажности в камере используют парогенератор со свежей водой. Остаётся, согласно существующих условий и задач сделать выбор наиболее приемлемого конструктива и автоматизировать процесс.
Таким образом, длительность успешного хранения овощей зависит от правильного выбора способа хранения, правильной подготовки помещения для хранения, подбора охлаждающей системы, воздухораспределения и увлажнения (если необходимо), а также, ее последующего монтажа и грамотных пуско-наладочных работ.
Нам нравится решать нестандартные задачи, без них скучно жить.
Ждём заявок. Уверены, вам понравятся наши подходы и оборудование. Если нет, мы всегда открыты для критики, ведь там наше развитие.
Специально для тех, кто интересуются, можем рассказать:
Мы разработали особую сплит-систему BELLUNA серии ЭКОНОМ, где не нужно переплачивать за лишний функционал, но можно положиться на надежность и стабильность, которую обеспечивает наш бренд. Для любого помещения от 5 кв.м. до 48 кв.м. Мы установим и отрегулируем температуру и влажность индивидуально для вашего помещения.
Большим бонусом является удаленный мониторинг и оповещение в случае возникновения неполадок. Это очень удобно - потому что вы всегда можете проверить, что происходит в вашем хранилище, а при необходимости система сам свяжется с вами по Whatsapp или Telegram. При этом цена нашей сплит-системы BELLUNA эконом на порядок ниже, чем у наших конкурентов.
Хотите узнать больше? Ставьте лайк, подписывайтесь на наш канал - мы готовим еще больше полезной информации для вас.
Больше о холодильных сплит-системах, ККБ и чиллерах Belluna на сайте:
👉 Belluna
👉 Оборудование для хранения цветов
👉 Оборудования для хранения пива
👉 Кондиционеры, холодильное оборудование, оборудование для общепита в нашем интернет-магазине holod54.ru