Стрит-фуд бывает разным: бургеры, шаверма, блинчики, буррито, куры-гриль… Найти свою нишу в разнообразии уличной еды просто и в тоже время нет. В этой статье мы рассмотрим вариант организации фиш&чипс в качестве стрит-фуда
Актуальность такого бизнеса
Обороты street food в России только набирает и многие ниши свободны , так почему бы вам не занять их ? Любовь и спрос к уличной еде только растет. Для кого-то это удобно потому-что быстро , вкусно и дешево , а для кого то это целое гастрономическое увлечение имеющее свою романтику.
Затраты и прибыль
Расходы на запуск проекта невелики, но необходимо иметь запас средств на покрытие текущих расходов, пока проект не выйдет на окупаемость. Чистые вложения на старте в размере 102’000 рублей можно отбить всего за 3 месяца при минимальной прибыли в 40’000 рублей.
Затраты на старте: примерный расчет
- Регистрация бизнеса - 10.000₽
- Оборудование -52.000₽
- Продукты -40.000₽
- Итого -102.000₽
Ежемесячные затраты
- Арендные платежи -50.000₽
- Заработная плата сотрудникам -38.000₽
- Продукты -40.000₽
- Итого -128.000₽
Регистрация бизнеса
Один из нелюбимых факторов для начинающих бизнесменов но без него не куда и всего лишь он с виду кажется таким страшным и сложным ,а на самом деле все очень просто. Для регистрации бизнеса достаточно оформить ИП. Предоставьте в налоговую по месту жительства копию страниц паспорта и заполните заявление по установленной форме.
Договор на вывоз мусора и использование электроэнергии нужно получить сразу после того, как найдете подходящее помещение для аренды. Например, если вы арендуете место на фуд-корте в ТЦ, то можете смело использовать местные контейнеры. Если арендуете отдельное место в городе, вам понадобится заключить договор на вывоз мусора. Аналогично и со счетчиком на электричество: в ТЦ расход электроэнергии может быть прописан в условиях договора аренды, а в с случае отдельно стоящего киоска нужно заключить договор с РЭС.
Выбор места для вашего бизнеса
Выбирайте между двумя вариантами:
- Место на фуд-корте в ТЦ примечательно тем, что клиенты идут туда целенаправленно за перекусом, но там слишком высока конкуренция
- Отдельно стоящий киоск должен быть расположен в хорошо проходимом месте, но тут не избежать сезонности. Например, точка на территории студенческого городка будет простаивать в летнее время, а на набережной, наоборот, не будет спроса в холодное время года.
Оборудование
Из оборудования вам понадобится только фритюрница. Выбор моделей, как и ценовой разброс, достаточно большой. Вы можете закупить двух контейнерную фритюрницу для жарки картофеля и чипсов одновременно, либо приобрести два разных аппарата.
Покупать дорогостоящее оборудование не имеет смысла, поэтому ориентируйтесь на средний ценовой сегмент.
- Фритюрница, 2 штуки — 22’000 рублей
- Холодильное оборудование, 1 штуки — 15’000 рублей
- Морозильная камера, 1 штуки — 5000 рублей
- Вывеска — 10’000 рублей
- Итого — 52’000 рублей
Как выбрать поставщика
Лучшим решением станет покупка готовых смесей для жарки — картофель фри и рыбная смесь быстрой заморозки. Сделайте тестовую закупку нескольких производителей , чтобы определиться с приемлемым для вас по цене и качеству вариантом.
Персонал
Жарка фиш&чипс не требует особого навыка. Сотрудник киоска подготавливает порции по мере поступления заказов от покупателей, рассчитывается с ними и отпускает товар. Справиться с обслуживанием одной точки можно одному, но с учетом сменного графика понадобится нанять двух сотрудников на одну точку.
Расходы с учетом размера минимальной заработной платы для работников стрит-фуда:
- Сотрудник, 2 человека — 38’000 рублей
Как рекламировать бизнес
Яркая вывеска, звучное название, скидки и акции — такой рекламы для стрит-фуда будет достаточно. Необходимости в отдельном сайте для проекта нет, но можно завести страничку в инстаграме для стильных и вкусных фотографий. И помните реклама это двигатель бизнеса .
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества:
- Относительно низкие затраты на старте
- Простые и понятные рабочие процессы
- Возможность стартовать с открытия двух точек сразу
Недостатки:
- Конкуренция в сфере общепита
- Риск сезонного спроса
- Репутационные риски
Пока проекты формата фиш&чипс не примелькались в общей массе стрит-фуда, есть все шансы занять свою нишу и развиться до сети закусочных. Пусть у вас все получится!