Хумус - популярное блюдо восточной кухни, представляющее собой пасту из гороха нут с добавлением кунжута, чеснока, лимона и оливкового масла. Это идеальный вариант для сытного и питательного перекуса. Хумус хорошо намазывать на тост, крекер или заворачивать в лаваш. Также можно сочетать пасту с овощами. Сегодня приготовим теплый хумус с кедровыми орешками. Он обладает нежным сливочно-ореховым вкусом и приятной кремовой текстурой.
Этапы приготовления:
1. Подготовить все необходимое.
2. Нут всыпать в миску.
3. Промыть и залить холодной водой, чтобы она покрывала горох. Оставить на ночь. Нут сильно увеличится в объеме, впитав жидкость.
4. Переложить в кастрюлю, влить воду и поставить вариться. Держать на среднем огне с приоткрытой крышкой в течение часа. Дать немного остыть, слить жидкость, она еще понадобится. А горошины нужно освободить от покрывающих их пленок. Следует перетирать теплый нут между ладонями, убирая отделившиеся оболочки. Работа кропотливая, но благодаря этому хумус получится более нежным.
5. Лимонную кислоту растворить в трех столовых ложках отвара из нута. Это заменит лимонный сок, но при желании можно использовать и его.
6. Семена кунжута подсушить на сковороде на малом нагреве. Следите, чтобы они не почернели. Как только некоторые зернышки станут светло-коричневыми, снимайте с огня.
7. При помощи кофемолки перемолоть до состояния муки.
8. Нут пересыпать в чашу измельчителя. Старайтесь, чтобы он был еще теплый, тогда ароматы остальных компонентов лучше раскроются. Туда же отправить чеснок, порошок из кунжута, молотую зиру, перец, соль. Влить оливковое масло.
9. И растворенную лимонную кислоту или лимонный сок.
10. Пробить все до состояния кашицы. При необходимости подливайте жидкость, в которой варился нут, доводя до консистенции мягкого сливочного масла. Попробовать и отрегулировать по вкусу.
Теплый хумус готов. При сервировке полить оливковым маслом, посыпать молотой паприкой и кедровыми орешками. Приятного аппетита!
Список ингредиентов:
- нут 100 г
- масло оливковое 2 ст.л.
- кислота лимонная щепотка (или лимонный сок 1 ст.л.)
- кунжут семена 1 ст.л.
- зира молотая 0,25 ч.л.
- чеснок 2 зубчика
- соль щепотка
- перец молотый щепотка
- кедровые орешки 1 ст.л.