Куриные яйца бывают разных цветов , но есть два, с которыми мы обычно сталкиваемся в продуктовом магазине: коричневые и белые. Хотя коричневые яйца часто дороже, оттенок яичной скорлупы ничего не говорит о качестве того, что внутри. Согласно The Kitchn , единственная разница между коричневыми и белыми яйцами заключается в породе курицы, которая их несла .
Возможно, вы слышали миф о том, что цыплята с белыми перьями всегда откладывают белые яйца, а коричневые цыплята - коричневые. Хотя это правда, что окраска курицы может кое-что сказать о ее яйцах, вам не следует смотреть исключительно на перья. Цвет мочки ушей - лучший показатель того, какого цвета будут ее яйца. Посмотрите на лоскут кожи на голове курицы под тем местом, где может быть внешнее ухо: если он белый, куриные яйца, скорее всего, будут белыми, а если он темнее, они, скорее всего, будут коричневыми. Этот трюк работает даже с цыплятами араукана , у которых зелено-синие мочки ушей и они откладывают одинаковые яйца. Однако это следует использовать как практическое правило, поскольку из этого шаблона есть исключения.
Другое заблуждение - коричневые яйца для вас лучше или более «натуральные», чем белые. Это могло произойти из-за того, что более дорогие органические яйца имеют тенденцию быть коричневыми, а коричневые продукты (например, цельнозерновые) обычно более полезны, чем обработанные белые версии. Но пигментация яичной скорлупы никак не связана с ее питательной ценностью.
Любые расхождения в этикетках и ценах на картонных коробках для яиц зависят от породы курицы. Белые леггорны, которые откладывают белые яйца, дают больше яиц при более дешевых диетах, поэтому их предпочитают промышленные фермы. Породы, откладывающие коричневые яйца, такие как красные с Род-Айленда, требуют более качественной пищи и большего ее количества, что способствует повышению качества яиц. Многие куры-несушки коричневого окраса также являются подворными. Вот почему вы часто видите коричневые яйца на местном фермерском рынке. Но при правильном уходе и правильном питании белые курицы-несушки могут так же легко откладывать более питательные яйца, как и коричневые яйца.