Китайская кухня - одна из самых богатых и самобытных кухонь мира. Еда для китайцев – это святое. Порой, общаясь с китайцем, вместо привычного приветствия можно услышать “ты уже поел?”. В этой статье познакомлю Вас с традиционными блюдами из Поднебесной, которые не оставят Вас равнодушными.
1. Утка по-пекински 北京烤鸭
Про это блюдо слышали, наверное, абсолютно все. Это самое популярное и известное блюдо китайской кухни.
Сам рецепт возник еще в 1330 году при дворе китайского императора. Тогда придворный врач рекомендовал императору и всем его близким употреблять жареную утку, обмазанную медом и имбирем для укрепления здоровья.
Утку специально откармливали 65 дней, мариновали, вымачивали, а затем запекали на открытом огне. Утиная кожа пекинской утки ценится гораздо больше мяса, и иногда подается отдельно, как главный деликатес застолья.
2. Курица гунбао 宫保鸡丁
Цыпленок Гунбао – одно из наиболее популярных блюд сычуаньской кухни.
В «оригинальном» варианте блюдо сычуаньской кухни отличается ярко острым вкусом. Но в разных регионах страны и за пределами Китая его могут готовить несколько иначе. Основу рецепта составляет маринад из соевого соуса, рисового вина и пасты чили, а также добавление к курице корня имбиря и жареного арахиса.
3. Рыба из озера Сиху в уксусе 西湖醋鱼
Это блюдо готовят из рыбы, выловленной из озера Сиху в городе Ханчжоу. Рыба в густом темном кисло-сладком соусе...
4. Будда перепрыгивает стену 佛跳墙
Будда перепрыгивает через стену, также известный как Искушение Будды является разновидностью супов из акульих плавников в Фуцзянской кухне.
Очень увлекательная история названия этого блюда: путешествуя со своими друзьями, один ученый всегда хранил всю свою пищу в глиняном сосуде, в котором ранее держал вино. Каждый раз, когда он принимал пищу, он подогревал банку с ингредиентами на открытом огне. Как только путешественники прибыли в Фучжоу, столицу провинции Фуцзянь, ученый приступил к приготовлению блюда, запахи которого распространились до ближайшего Буддийского монастыря. Один из монахов, которому было запрещено есть мясо, от соблазна перепрыгнул через стену в поисках блюда.
5. Пельмени Сяо лун бао 小笼包
Сяо Лун Бао, или Шанхайские пельмени на пару, - традиционные паровые китайские пельмени, чрезвычайно популярное блюдо в городах правобережья реки Янцзы, исторической области Цзяннань. Именно в Шанхае и были изобретены эти изумительные пельмени.
Вообще не удивляйтесь, если Ваш китайский друг позовет Вас в гости “полепить пельмени”. Для китайца процесс лепки пельменей – это сокровенное действо.
Рецепт пельменей Сяо Лун Бао относят к разряду сложных. Приготовление таких пельменей трудоемко - нужно заранее подготовить часть ингредиентов, да и лепка - дело нелегкое. Однако, Ваше усердие будет вознаграждено вкусным застольем.