Термощуп, термозонд, кулинарный термометр – у этого изобретения множество названий. Оно напоминает иглу с проводом, который подключается к специальному гнезду в духовке плиты или независимом духовом шкафу. Датчик фиксирует температуру внутри птицы или куска мяса и передает эти данные системе управления духовки. Это дает возможность точно определить момент готовности блюда.
Температура внешняя и внутренняя
Если вы посмотрите на шкалу температур своего духового шкафа, то увидите на ней достаточно высокие значения: 120, 160, 180 и так далее – до 250 градусов по шкале Цельсия. Когда вы прогреваете духовку и отправляете в нее мясо, температура внутри куска начинает достаточно медленно подниматься. В отличие от металла, мясо не слишком хорошо проводит тепло. Тем не менее, жар постепенно проникает внутрь куска, и в какой-то момент доходит до 55 градусов. В этот момент стейк переходит из категории Rare (полусырое состояние) в Medium Rare. Для того, чтобы достичь степени прожарки Medium, внутренняя температура должна подняться до шестидесяти градусов, ну а для Well Done – до семидесяти.
До изобретения термощупа повара руководствовались своим опытом. По запаху и изменению цвета стейка они могли определить, до какой степени готовности дошло мясо. Однако современные технологии позволили упростить процесс и научить духовые шкафы самостоятельно контролировать процесс.
Какие преимущества дает использование термозонда?
Главное достоинство духовок с датчиком – способность идеально приготовить блюдо, даже если приготовлением занимается неопытный человек. Начинающим кулинарам довольно трудно определить момент готовности курицы гриль, рыбного или мясного стейка, утки с яблоками. Особенно сложно это сделать, если не вполне правильно подобран температурный режим. В случае, если духовка слишком горячая, сверху утка или индейка будут казаться полностью готовыми. Но как только вы их разрежете, обнаруживается, что внутри мясо сыровато. Хорошо, если вы приготовили блюдо для собственного употребления – его тут же можно отправить готовиться дальше. Но если оно подано на праздничный стол, ситуация будет очень неприятной. С термозондом такого не произойдет.
Второе преимущество – то, что вам не придется следить за временем. Духовки с термощупом способны автоматически отключаться, как только внутренняя температура оказывается достигнута. Если вы устали, можете просто поставить блюдо запекаться и лечь вздремнуть – продукты не превратятся в угольки, если вы не услышите сигнал таймера. Друзей принимать также будет проще. Услышав, что к вам собирается компания однокурсников, вы можете быстро натереть курицу кетчунезом с любимыми пряностями и парой измельченных долек чеснока, отправить ее запекаться, а тем временем сделать салат из свежих овощей и отварить пасту или рис.
Третий плюс – термозонд откроет вам новые грани вкуса. Вы наконец-то сможете точно определить, какая степень прожарки вам нравится больше всего.
Как использовать пищевой зонд
Для начало нужно подготовить птицу, будущую буженину или свиной окорок к запеканию. Важное правило: никогда не отправляйте в духовку замороженное мясо! Во-первых, внутренняя часть все еще будет оставаться сырой, когда шкурка начнет обугливаться. Во-вторых, от температурного шока волокна станут очень жесткими, и исправить это не получится. Профессиональные повара рекомендуют за несколько часов до приготовления достать продукт из морозильной камеры, положить на нижнюю полку холодильника и дать разморозиться естественным путем.
Мясо или рыбу можно замариновать. Это делают за час-два до приготовления. После этого остается вставить зонд в самую толстую часть мяса под углом и установить на панели управления внутреннюю температуру и температуру духового шкафа. Важно: не используйте термощуп, если собираетесь поднять температуру духовки до 230 градусов или выше или использовать режим «Гриль». Устанавливая противень или форму в духовку, убедитесь, что термощуп не касается стенок или свода.
Закажите духовой шкаф с термощупом в фирменном магазине
Если вам нравится продукция компании Gorenje , то вам наверняка захочется установить на кухне духовку этого бренда. Не все модели снабжены термощупом, но в каталоге фирменного магазина словенского бренда вы за пару секунд отыщете подходящий вариант. Воспользовавшись фильтром, вы сможете изучить характеристики и фото духовых шкафов с термозондом. Их объем – от 71 до 73 литров, все модели имеют независимое подключение.
Продукция Gorenje отличается безупречным качеством, прекрасным дизайном и удобной системой управления. Поскольку в магазине собрана и крупная, и мелкая бытовая техника, вы сможете обеспечить себя всем необходимым для ведения хозяйства: стирки, хранения продуктов, приготовления пищи, мытья посуды. Возможна доставка в любые регионы России!
По материалам интернет-магазина gorenje-rus.ru