Пельмени - удивительное блюдо. Кто-то называет их пищей холостяков, быстрым перекусом, когда готовить некогда, а где-то их подают к праздничному столу.
Помню, собиралось по праздникам много гостей, приходили именно на бабушкины пельмени, которые она выносила под гром аплодисментов в огромной супнице. Это были настоящие сибирские пельмени по старинному рецепту. Их варили всегда в бульоне, в нашей семье традиционно пельмени - это суп.
Но мы поговорим о покупных. Хоть я и люблю готовить, но пельмени все равно иногда покупаются. На всякий такой случай. Раньше я ориентировалась на красивую упаковку, на завлекательные надписи о мясе молодых бычков и т.п., на состав не смотрела, думая, что он везде одинаковый.
Оказывается нет. Пельменный фарш делится на пять категорий - А, Б, В, Г и Д. Отсюда и цена разная.
Пельмени категории А содержат более 80% чистого мяса в составе фарша;
Пельмени категории Б содержат от 60% до 80% чистого мяса в фарше;
Пельмени категории В - от 40% до 60% чистого мяса;
Пельмени категории Г - от 20% до 40% мяса;
Пельмени категории Д - не более 20% мяса;
Пельмени категории А, это вероятно те, что мы лепим дома сами, выбрав на рынке мясо получше. В продаже я такие пока не встречала.
Пельмени категории Б - их найти проще, надо только посмотреть на обратную сторону упаковки, где напечатан состав. Там указана маркировка фарша.
Для сравнения я взяла упаковку пельменей категории Б "Мясной дворик" "Сибирские деликатесные" и упаковку самых распространенных пельменей категории В "Останкинские", которые есть в любом супермаркете.
Посмотрим сначала на состав "Останкинских" пельменей. Совсем не радует, здесь и усилитель вкуса, и улучшитель муки. А если сразу взять хорошую муку, которая не требует улучшения?)))
Смотрим состав "Мясного дворика". Сравнение далеко не в пользу "Останкинских". Не вижу усилителей вкуса, надеюсь, что это правда.
Откроем упаковки и сравним пельмешки. Хотя форма ни о чем не говорит.
Чтобы понять, какие лучше, сварим и сравним их вкус.
Сначала посмотрим на "Мясной дворик" - очень симпатично смотрятся. Видимо, категория распространяется не только на фарш, но и на тесто - все целенькие. гладкие.
Распакуем одну пельмешку, чтобы посмотреть, как выглядит начинка.
И вполне вкусные. Даже тесто приятное на вкус. В этом комочке начинки чувствуется мясной аромат. Трудно сказать. сколько там процентов мяса, 60 или 80, но оно там есть.
Теперь рассматриваем "Останкинские".
Несмотря на то, что в фарше мяса едва половина (да и то неизвестно, что за мясо), пельмени довольно вкусные. Но за счет чего? Усилителя вкуса и прочих ешек!
Так что по всем параметрам пельмени категории Б предпочтительней.
Да, ведь есть еще категория Г... Но о ней мы говорить не будем, мне кажется... буква говорит сама за себя))).
На этом все. Благодарю за прочтение. Буду ждать ваших комментариев.