Вино Chianti – настоящая гордость итальянских виноделов. Изначально оно создавалось как легкий и освежающий напиток, дополняющий домашние блюда тосканской кухни. Однако сейчас есть экземпляры класса «люкс», не уступающие по характеристикам высшим образцам вин Италии. Объединяет все напитки «Кьянти» уникальный местный стиль – одновременно строгий и утонченный.
Где производят напиток
Сухое красное вино, популярное во всем мире, родом из региона Тоскана, а именно – из его центральной части Кьянти. Производитель продукта – крупная компания Schenk Italia Spa, в распоряжении которой несколько заводов не только в Италии, но и во Франции, Испании, а также в Швейцарии. Образована в середине 20 века.
Крупнейший производитель итальянских вин в Италии сотрудничает с множеством брендов, среди которых следующие:
- «Веспуччи»,
- «Ривани»,
- «Боккантино»,
- «Тремисс»,
- «Копьерре» и др.
Каждый завод «Шенк Италия» оснащен современным оборудованием, что положительно сказывается на производительности: более 35 000 000 бутылок ежегодно. Обязательное условие производства – контроль качества каждой стадии изготовления вина и сбора винограда. Основное производство сосредоточено в зоне, расположенной между Сиеной и Флоренцией.
Само поместье виноделов Castello di Querceto расположено среди зеленых холмов, недалеко от Кьянти. «Веспуччи» − это сочетание высокого качества и уникальных свойств напитков. Семья виноделов начала свое дело еще в конце 19 века, совершенствуя бизнес и развивая его ускоренными темпами. Результат их многолетнего труда – вина с выдающимися характеристиками, которые удовлетворяют запросы многих опытных экспертов.
Из какого винограда сделаны вина Chianti Vespucci
Определяет всю линейку алкогольной продукции от бренда «Веспуччи» местный сорт винограда, называемый Санджовезе. Придает вину узнаваемый насыщенный рубиновый цвет. Именно благодаря этому свойству сорт с итальянского переводится как «кровь Юпитера». Относится к капризным, дает хороший урожай при благоприятных теплых климатических условиях. Созревает не полностью, если год выдался холодным и влажным.
В распоряжении Vespucci находится более 70 га земли с виноградниками этого сорта. Санджовезе – основа изысканных вин Тосканы с умеренной кислотностью и мягкими танинами. В большинстве вин содержится не менее 70% рассматриваемого винограда. Это зависит от урожайности: лучшая созреваемость способствует большему процентному добавлению в напитки. Сорта, которыми дополняется Санджовезе, следующие:
- Каберне Совиньон,
- Канайоло,
- Мерло и др.
Начиная с конца 20 века, вина Chianti изготавливаются только из красного винограда, в то время как раньше могли использоваться и белые сорта в качестве добавок. Это делалось в том случае, если Санджовезе созревал не до конца, и у напитка проявлялась ярко выраженная кислотность и терпкость.
Оптимальной для выращивания рассматриваемого винограда по климатическим и географическим условиям считается зона «Кьянти Классико». Имеет строгий регламент и индивидуальный независимый собственный статус. Расположена между двумя тосканскими «жемчужинами»: Флоренцией и Сиеной. С этих территорий поступают самые качественные образцы сырья – спелый виноград с неповторимым вкусом и ароматом.
Характеристики вин из Италии «Веспуччи»
Напитки линейки «Кьянти Классико» маркируется узнаваемым черным петухов на горлышке стеклянной емкости. Это вино является настоящей тосканской визитной карточкой. Продукция Ассоциации «Кьянти Классико» объединяет более 500 производителей. Так же выделяется линейка вин, дополненных словом «Ризрва». Отличительная черта таких напитков – дополнительный год выдержки, влияющий на сложность вкуса и структуру.
Chianti Classico. Vespucci
Вино «Кьянти Классико» от бренда Веспуччи и производителя «Шенк Италия Спа» относится к категории сухих красных и выпускается в узнаваемых стеклянных бутылках разного объема: 0,75 или 1,5 л. Категория происхождения – DOCG по географической принадлежности. Выдерживается в дубовых бочках минимум 7 месяцев.
Chianti Classico. Vespucci крепостью 12% имеет глубокий вишневый цвет. Идеальный вкус спелых фруктов с мягкими танинами сочетается с ярким ароматом следующих компонентов:
- лесные ягоды,
- дуб,
- травы,
- специи,
- ваниль.
У напитка преобладает шелковистая структура и длительное послевкусие. На 70% состоит из Санджовезе, остальная часть приходится на сорт Канайоло.
Вино Chianti Classico Riserva. Vespucci
Кьянти Классико Ризерва от Веспуччи – вино красное сухое с выдержкой минимум 2 года. Итальянский популярный напиток имеет крепость 12%, изготавливается из 2 сортов винограда в процентном соотношении 70% и 30%. Это Санджовезе и Канайоло соответственно. Производитель изысканного напитка – компания Schenk Italia Spa.
Вино из Тосканы производят из лучшего винограда с искусственно сниженной урожайностью. Riserva с категорией происхождения DOCG дольше выдерживается в дубовых бочках по сравнению с вином Classico. Имеет множество оценок и наград.
Chianti Classico Riserva имеет характерные отличительные черты. Это стойкое послевкусие, насыщенность текстуры и нежная бархатистость. Цвет напитка – рубиновый с оттенком кирпича. Имеет фруктовый вкус со слегка выраженными танинами, придающими изысканную терпкость. Аромат «Ризерва» − легкий цветочно-фруктовый.
Гастрономические сочетания вин Chianti
Chianti Classico отлично проявляет свои вкусовые и ароматические свойства при температуре от 16 до 18С. Это вино идеально для блюд итальянской кухни, начиная от пасты, заканчивая изысканными сырами. Другие идеальные сочетания:
- каре ягненка на гриле;
- запеченные овощи с говядиной или телятиной;
- грудка индейки или утки с ягодными соусами;
- паста с основой из томатов;
- пикантные блюда из красного мяса.
Classico Riserva имеет аналогичную температуру подачи. Легкое и изысканное «Кьянти» от «Веспуччи» подается с ягненком, жареным красным мясом. Прекрасно проявляет свой вкус при сочетании с флорентийскими стейками, прошутто, а также с вялеными овощами.
Читайте также:
Мурведр -основа восточного побережья Испании
Вино Брио де Кантенак Браун Марго