Традиционно с началом поста Рамадана в Египте начинается сезон сладостей. И самой желанной и лучшей сладостью является кунафа, которую изготавливают из специального теста катаифи.
Когда-то кунафой лакомились в только гаремах, и во дворцах султанов. Но потом она вышла в народ и осталась самой любимой сладостью на свете.
Сегодня я хочу раскрыть вам секреты теста для кунафы.
Само тесто делают просто - смешивают муку и воду. А потом его помещают в специальные железные агрегаты, где оно готовится. Когда жидкое тесто выливается на горячий металл, оно частично готовится и высыхает, образуя длинные тонкие пряди, напоминающие лапшу или измельченную пшеницу. Н Ближнем Востоке их называют не просто прядями, а волосами ангела.
Тесто плотно скатывают в продолговатые рулетики и расфасовывают. Из этих прядей уже делают различные сладости. Тсакоетесто продается и у нас. Но прежде, чем вы его купите, я расскажу вам, как его использовать.
Как обращаться с тестом катаифи
Такое тесто обычно продается в замороженном виде. Для изготовления многих сортов его надо сначала поломать на мелкие куски. Когда тесто замороженное оно ломается легче.
Потом тесто поливают растопленным сливочным маслом и запекают. После запекания его обычно поливают сахарным сиропом. Так делаются многие сладости. В качестве начинки берут все , что угодно, заварной крем, сливки, орехи, шоколадную пасту, сливочный сыр, и т.д. У меня на сайте есть несколько легких рецептов кунафы.
Но хочу вам раскрыть один секрет. Вы можете использовать это тесто не только для сладостей. Из кадаифа можно приготовить много чего.Например сделать из него корзиночки и начинить их креветками или другими закусками на ваш вкус.