О, Италия, родина пасты,
Ты подлунного мира венец!
Там готовят везде карбонару
А ещё там и пиццу пекут
Из неизданного
В общем-то макароны я с детства любил той тихой, русско-итальянской любовью, от которой волосы дыбом у всех остальных народов мира. Я вообще считаю, что итальянцы и русские близнецы братья навек, в нас есть столько всего общего, что ни в сказке сказать, ни пером описать, даже не смотря на разность климатических условий.
И итальянцы и русские любят вкусно и много поесть.
И итальянцы и русские вечно при разговорах много и часто жестикулируют руками и строят рожи.
И итальянцы и русские любят мясо, помидоры и макароны.
И итальянцы и русские орут как оглашенные во время общения.
В общем таких "совпадений" великое множество, скорее всего нас при рождении разделили нечаянно и мы, близнецы в общем-то, попали к разным нянькам. Вот.
Про макароны. Лет в пятнадцать я так полюбил макароны, что не представлял себе дня без них. Вернее утра. Утром я завтракал вермишелью, которую щедро сдобрили сливочным маслом или облили сметаной и засыпали сахаром. Сахара должно было быть много. Вот этот вот заряд бодрости помогал мне в учебе. Должен был помогать, но видимо там было столько калорий, что на занятия я ходить перестал, слишком много энергии не давало мне усиживаться за учебным столом, нужен был выплеск, который я тратил на прогулы, за которые меня в конце-концов и отчислили из техникума.
Но сейчас не об этом, сейчас о макаронах! Я на них не обиделся после отчисления, просто убрал сахар и стал прогуливать работу. Нет, это наверное всё-таки макароны виноваты, что я лентяй, да, точно, но любить их я не перестану. Вот и вчера, например, перед сном желудок сказал, что он скорее наполовину пуст, чем полон и я пошел готовить пасту(мы ж с итальянцами братья) карбонару почти. Если бы не моё временное отречение от мяса, то она вполне могла бы быть настоящей карбонарой. И для этой недокарбонары у нас с собой было:
Спагетти 250 граммов
2-3 грецких ореха
2 куриных желтка и 1 яйцо полностью
сыр Пармезан 50 граммов
Масло сливочное 20-30 граммов
Оливковое масло 2-3 столовые ложки
соль, черный перец свежемолотый по вкусу
Спагетти ставим вариться и пока они там булькают занимаемся панчеттой грецкими орехами. Орехи наемного измельчаем в ступке и поджариваем на сковороде с оливковым маслом.
Берем два свежих желтка и одно яйцо, добавляем соль, перец, натертый на мелкой терке Пармезан, все смешиваем хорошо
Сварившиеся спагетти кладем в сковороду к поджаренной панчетте орехам, перемешиваем, добавляем взбитые желтки и сыр, половник воды, в которой варились спагетти и интенсивно перемешиваем, не давая свернуться яйцам.
Я знал, что итальянцы те еще затейники и что паста у них штука очень вкусная, я оч люблю пасту с морепродуктами в сливочном соусе с красной икрой, но и карбонара оказалась на высоте, даже в таком вот усеченном варианте!
Посыпать сверху сыра у нас уже не оказалось, да и базилик еще не вырос, но всё равно получилось очень себе вкусно!
Шесть минут экспрессии от истинного итальянца:
такие дела