Всем привет, сегодня будем готовить стейк из мраморной говядины, как в ресторане.
Не каждый же день в рестораны же ходить, правильно?) Поэтому мы с вами сделаем вкусно, и ничуть не хуже! А самое главное намного дешевле!
Нам понадобится:
- Целый кусок мраморной говядины (так будет дешевле). Сами возьмём и порежем его как нам надо (советую резать от 1-3 см, а так же брать вырезку только верхней части говядины - это шея, лопатка, но никак не бедро. Такое мясо будет жёсткое, даже если это мраморная говядина.
- Перец
- Соль
- Сливочное и подсолнечное масла
Так как у нас цельный кусок мяса, для начала нам нужно его порезать.
Я решил, что большие куски мяса получаются более сочными и порезал где-то от 2-3 см в высоту. Далее берём подсолнечное масло и смазываем наши куски с каждой стороны, а так же перчим и солим (все это делаем при условии, что мясо уже настоялось при комнатной температуре, если нет, то даём настояться минут 30).
Разогреваем сковороду и кладём уже сливочное масло, оно придаст мясу незабываемый сливочный вкус. Как только у нас все разогрелось кладём стейк на сковороду и жарим его на сильном огне.
Будет много дыма от него, поэтому заранее включаем вытяжку или открываем окна
Обжариваем стейк с каждой стороны по 2-2.5 минуты, а так же можно прожарить с боков по 1 минуте, если на них есть жир.
Кладём стейк на фольгу и поливаем его горячим маслом со сковороды. Плотно заворачиваем и ждём 5-10 минут.
Открываем, нарезаем и пробуем.
Стейк получился идеальной прожарки Medium Rare, все как в ресторане) Всем приятного аппетита!
