Как только я упомянула в сториз, что у нас на столе будет спаржа, мой директ рассыпался на куски вопросами о том, как я ее готовлю.
⠀
Лично я ее никак не готовлю – у меня руки не из того места растут. Поэтому спаржу в семье готовит Стефан. И специально для вас я расспросила у него обо всех тонкостях приготовления спаржи по-немецки.
⠀
Итак, как же готовить спаржу, чтобы вообще нифига не надо было готовить:
⠀
Для начала вам понадобится спаржа – кто бы мог подумать.
⠀
Спаржу надо почистить. Для этого лучше всего подойдет картофелечистка. У нас дома есть даже агрегат для чистки спаржи. Но он настолько похож на картофелечистку, что терзают меня сомнения – это одно и то же, только в два раза дороже.
⠀
Также срезаем немного с толстого конца – спаржа на срезах грубеет и становится по вкусу, как деревяшка.
⠀
Мы почистили спаржу, порезали ее на кусочки где-то два см (а можно и целой). И теперь кидаем ее в кипящую воду.
⠀
Когда спаржа размякла (через 10-15 минут), сливаем воду и добавляем в кастрюлю к спарже соус холландайз. Соус можно сделать самому, но мы семья ленивая. Да и зачем, если он готовый продается в каждом магазине.
⠀
Подогреваем соус, не доводя до кипения – и вуаля. Спаржу можно сервировать с вареным картофелем и ветчиной.
Вариант второй.
Несладкий киш, или по-русски пирог.
⠀
Все те же манипуляции со спаржей, только без добавления соуса.
⠀
В ближайшем магазине ищем шмат слоеного теста. Раскладываем его по форме и отправляем в духовку на 5 минут. В это время смешиваем сливки (или крем-фреш) с 3 яйцами. Если хотите, можете добавить фету – я обычно всегда хочу. Можно добавить красную рыбу, можно тунца. У кого на что хватит фантазии и пристрастий.
⠀
Яйца со сливками смешиваем, солим, перчим. Добавляем туда вареную спаржу. Мешаем. Вынимаем из духовки блюдо и заливаем массу внутрь теста. Сверху посыпаем тертым сыром и запираем обратно в духовку.
⠀
Через 15 минут ваш киш готов. Следите, чтобы тесто по краям не превратилось в уголек.
⠀
После этого дайте пирогу немного постоять и чуточку остыть. И можно резать и подавать на стол!