О кольраби
Двух-летнее растение, В 1-й год жизни образует очень короткий стебель, который, разрастаясь в ширину, формирует стеблеплод, округлой, округло-плоской, цилиндрической или овальной формы белесо-зелёной, зелёной, бледно-фиолетовой и фиолетовой окраски с белой сочной мякотью. Растение в диаметре 30-80 (и более) см с распростёртыми лировидными листьями серовато-зелёной или сизо-фиолетовой окраски. На 2-й год образуют цветоносные побеги-низкорослые с тонкими ветвями. Плод - линейный узкий стручок. Ценное свойство кольраби это скороспелость, У наиболее скороспелых сортов хозяйственная годность стеблеплодов наступает на 60-79-й день после всходов.
Где и как сажать кольраби
Кольраби наиболее продуктивна на высокоплодородных, окультуренных, умеренно увлажнённых почвах. Выращивают её безрассадным и рассадным способом. Для получения ранней продукции рассаду выращивают в те же сроки, что и белокочанную капусту. Скороспелые сорта высаживают в грунт загущенно 3-4 строчными лентами с расстоянием между лентами 40-45 см, между рядами в ленте-20-30 см, между растениями в ряду-15-20 см, позднеспелые-рядами на 45 см один от другого, 20-25 см- в ряду. Кольраби можно использовать при смешенных и уплотнённых посевах. За вегетацию проводят 5- поливов, регулярно рыхлят почву, два раза подкармливают органическими удобрениями.
Уборка кольраби
Урожай убирают , когда толщина стеблеплода 8-10 см в диаметре у скороспелых сортов, 15-20 см - у поздних. Задержка с уборкой приводит к тому, что стеблеплоды израстаются, в них образуются волокнистые тяжи, снижается качество продукции. Для закладки на хранение растения выкапывают с корнями, удаляют листья и прикапывают в песок. Урожайность 1,5-2,5 кг/м².
Польза кольраби
По содержанию белка, углеродов, витаминов занимает среди капуст, как и брюссельская, ведущее положение. По наличию витамина С не уступает лимону. В стеблеплодах-до 5% сухого вещества, 1,2-2,8% белка, 2,9-7% сахара, 34,7-67 мг на 100 г сырой массы, натрий калий, кальций, магний,фосфор, железо, витамины В 1, В
2, РР.
Кольраби употребляют в пищу в сыром, отваренной в солёной воде или тушёном виде. По вкусу сырой корнеплод напоминает кочергу белокочанной капусты.
Рецепт
Кольраби в молочном соусе. Молодую кольраби очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды с добавлением масла. Готовую кольраби заправляют масляным соусом. Перед подачей посыпают шинкованным яйцом и зеленью.