У меня была возможность съесть настоящий французский луковый суп в ресторане, и я влюбилась в него с самого начала. Мне показалось, что для доведения лука до такого вида потребуется немало усилий. Однако оказывается, что луковый суп - это простое блюдо и несложный рецепт.
Наверное, в старину этот суп готовили французские крестьяне и бедные горожане, поэтому в рецепте всего несколько
У меня была возможность съесть настоящий французский луковый суп в ресторане, и я влюбилась в него с самого начала. Мне показалось, что для доведения лука до такого вида потребуется немало усилий. Однако оказывается, что луковый суп - это простое блюдо и несложный рецепт.
Наверное, в старину этот суп готовили французские крестьяне и бедные горожане, поэтому в рецепте всего несколько ингредиентов, а эффект потрясающий, как в случае с нашим родным супом из квашеной капусты :) Если вы не знакомы с луковым супом я также скажу, что его вкус просто безумный, сладковатый и неповторимый - мало общего с сырым луком.
Ингредиенты, необходимые для приготовления лукового супа
Данных ингредиентов хватает на 2-3 порции.
- примерно 0,5 кг лука
- примерно 500 мл бульона - лучше всего будет говяжий бульон, но вы можете легко использовать другую основу, например, бульон, оставшийся после воскресного обеда
- полстакана (около 100 мл) белого сухого вина
- две столовые ложки сливочного масла
- тимьян
- в качестве гарнира: черствый багет или любой другой белый хлеб; желтый сыр для посыпки
Подготовка
- Я очистил лук и нарезал его кубиками
- Я растопила масло в кастрюле побольше и бросила в него весь лук.
- Обжариваю лук на медленном огне более 30 минут, пока он не станет молочно-коричневого цвета, если лук стал приставать ко дну кастрюли, добавила еще немного сливочного или растительного масла. ВАЖНЫЙ! Это единственный недостаток рецепта - нельзя срезать углы. Луковый суп имеет восхитительный сладковатый вкус, но для его достижения требуется терпение. Если зажарить лук слишком быстро и на сильном огне, он просто поджарится, и суп будет горьким - мы этого не хотим :)
- В конце жарки добавила к луку чайную ложку сушеного тимьяна.
- Когда лук стал красивого цвета (карамелизировался), я немного увеличил огонь и налил вино в кастрюлю. Я все тщательно перемешал и варил, пока почти все вино не выпарилось.
- Потом налила в кастрюлю бульон, посолила и поперчила по вкусу, а потом, накрыв крышкой, варила суп около 20 минут.
- А пока приступила к приготовлению хлеба - в разогретой духовке испекла ломтики хлеба, посыпала тертым сыром, а потом оставила их внутри с приоткрытой дверцей, чтобы они не остыли.
- Я смешала приготовленный луковый суп блендером до однородной массы (смешивать не обязательно, но такая консистенция мне намного удобнее, и многие люди могут не захотеть есть целые кусочки лука)
- Разлил суп по тарелкам и обмакнул в каждую по одному тосту с плавленым сыром, а в конце посыпал все блюдо дополнительной порцией сыра и свежемолотого перца. Традиционный рецепт французского лукового супа предполагает запекание сыра вместе с целой (термостойкой) тарелкой супа - в домашних условиях, правда, на мой взгляд, это избыток формы над содержанием, а луковый суп с хлебом выпекается отдельно в духовка будет иметь такой же вкус;)
- ПЫЫЫЧА !!!