Очень люблю аудиторию Дзена, если что забудешь, то тебе обязательно напомнят. В статье с рецептом плетёночек я так расхваливала идеальное тесто, что совсем забыла написать его рецепт.
Исправляюсь :)
Ингредиенты для теста:
- масло сливочное 72,5% — 180 гр.,
- сахар — 90 гр.,
- яйцо (желток) — 1 шт.,
- сода — 0,5 чайной ложки,
- сметана 15-20% — 2 столовые ложки (60 гр.),
- соль — щепотка,
- ваниль (любой заменитель) — на кончике ножа,
- мука просеянная — 330 гр..
Способ приготовления:
Подготовительная работа: в сметану добавьте соду, перемешайте.
1. К размягчённому сливочному маслу (постарайтесь не передержать его при комнатной температуре) всыпьте сахар и тщательно разотрите вилкой смесь (минут 5).
2. Введите желток.
3. Положите сметану с содой, предварительно её перемешав. В процессе взбивания добавьте соль и ваниль.
4. Муку подсыпайте внимательно в конце. Замес осуществляйте сначала вилкой, затем руками. Вся мука может не понадобиться. Если тесто получилось липкое, добавьте ещё муки, а переложили — сметаны. Месить долго не нужно, довели до однородности и достаточно. Это песочное тесто у меня любимое, оно всегда получается отменно.
5. Песочное тесто на сметане мягкое и нежное. Положите его в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 1 час или на ночь (если срочно нужно, охладите в морозильной камере ~ 15 минут). Песочное тесто любит холод, но перед работой ему нужно дать отойти.
Из такого теста я пеку плетёночки и пироги, а если остается — печенье. Песочное печенье в виде различных фигурок, слегка украшенных сахарной пудрой — беспроигрышный вариант к любому застолью.