Всем Привет! Всем Ква! Всем Мяу!
Этот рецепт вошёл в наше меню случайно. Нет, котлеты на костре мы жарили даже в далёкие советские времена. И даже слово "бургер" я знала уже тогда. Но это были не бургеры шашлычные, а просто котлеты на костре. Мама крутила фарш домашний, а папа жарил. Ой, натворил он как-то дел! Решёток тогда ещё не было, соорудили подобие из шампуров. И кончилось тем, что две самые шустрые котлеты весело прыгнули в угли и вывалялись в пепле. А котлет-то было на счёт - всем по большой, но одной.
Угадайте, кто ел "с угольком"? Мама и папа, конечно. Не ребенку или гостям же такое подавать.
Потом жарили на решетке, и делали бургеры в том числе. Когда уже я стала мамой.
Но это был просто фарш, с луком, чесноком и приправами.
Шашлык я чаще всего тоже готовлю и мариную сама. Хотя сын любит "Останкинский". Надо отдать им должное - делают неплохо. Мало отходов и не полведра лука. Иногда берем и готовый, случается. Особенно, если на дачу собрались вдруг спонтанно.
Я режу его на более мелкие кусочки, засыпаю свежий лук, специи, травы.
Вот как-то обрезала шашлык дома в пятницу вечером, чтобы не возиться на даче, где мало горячей воды.
В сторону откладывала мелкие кусочки, слишком жирные кусочки, любую съедобную некондицию. Для шампуров оставляла лучшие, высший сорт, кусок к кусочку.
Срезалось много. Что с этим маринованным мясом сделать? Взяла и провернула, и пожарила в тот же вечер котлеты. Дома, на сковородке. Вышло на удивление вкусно! Значит, на костре будет еще вкуснее.
А какая радость для бабушки! Ей с её зубами шашлык уже жестковат, даже самый мягкий. Да и детям интересно. Попробуй заставь ещё ребенка съесть овощи к мясу. А в гамбургере съест и листья салата, и сыр, и помидоры! Вкус же точно шашлычный.
Сейчас, конечно делаю не из того, что "второй сорт", а с добавлением и лучших кусков в фарш. Иногда даже добавляю бекон.
Это достаточно экономично. Большой бургер - штука сытная, а мяса, по сути, там меньше, чем на шампуре. Удобно, если компания большая, накормить надо всех.
Шашлык никто не отменял. Но бургеры из него - у нас в меню.
И остатки жареного шашлыка у меня никогда не пропадают. Расскажу потом и об этом!
С началом шашлычного сезона, люди! На заглавном фото наши бургеры, не из интернета.
С Уважением КВАм!