Получаются пышными, в них много дырочек, а еще они удивительно нежные. Приготовить такие блины совсем несложно, а готовый продукт превзойдет все ваши ожидания.
Нам понадобятся:
- 350 мл кефира (любой жирности).
- 2 яйца.
- 2 столовые ложки сахара.
- 1/2 ч.л. соды и такое же количество соли.
- 250 гр муки.
- Кипяток 350 мл.
- 3 ст.л. растительного масла (у меня без запаха).
Кефир должен быть обязательно нехолодный. Желательно той температуры, что и в помещении, но я обычно забываю достать его заранее из холодильника, поэтому разогреваю в микроволновке. Смешиваем его с содой и даем настояться 5-7 минут. За это время сода разойдется и на кефире образуется молочная пышная пенка.
После добавляем все ингредиенты, кроме двух последних пунктов из списка. Взбиваем до однородности, обязательно следим за отсутствием комочков. И как только наше тесто готово, вливаем в него 350 мл кипятка, непрерывно при этом помешивая. И в самом конце добавляем масло.
Печь блинчики нужно обязательно на раскаленной сковороде. У меня не блинная, а самая обычная, уже с потертым дном и царапинами. Ее я смазываю маслом, остатки убирая бумажной салфеткой, и периодически в процессе готовки повторяю эту процедуру, чтобы блинчики не прилипали. Обжариваю их с двух сторон до того, уровня, который нравится вам. Я люблю светлые, мама у меня – наоборот – предпочитает позажаристее.
Кстати, очень советую внимательно следить за пропорциями. Если переборщить с кефиром, тесто сможет выйти жидким, а блинчики – тонкими и от этого немного суховатыми.
Подавать к столу можно с джемом или сметаной и даже со свежими ягодами, но – поверьте на слово – даже без добавок получится так, что пальчики оближешь!