Из морепродуктов больше всего люблю креветочек, хотя они сейчас в основном аквакультурные, то есть искусственно выращенные. Но зато толстенькие и крупненькие, а это значит много креветочного мяса и мало отходов.
Учтите, что чистить аквакультурные креветки нужно обязательно, и помимо удаления панциря и головы, необходимо вынуть кишечную вену, не ленитесь, это поможет избежать всяческих неожиданностей.
В этой статье я предлагаю вашему вниманию три своих самых любимых, выверенных рецепта. Надеюсь, они вам придутся по вкусу, тем более, возиться с ними не долго, разве что, когда чистишь этих морских красоток.
Тосты с креветочной пастой, запеченные в духовке.
Вкуснейшая закуска, готовится в духовке, подается на завтрак или на праздник, без разницы, главное, что съедают это шедевр кулинарного искусства как в мультике, раз и нету.
Для приготовления вам понадобится:
Креветки сырые - 400 г, хлеб для тостов - 12 ломтиков, сыр сливочный - 100 г, сыр типа российского - 100 г, сыр моцарелла - 100 г, помидоры - 150 г, перец болгарский - 100 г, чеснок 10 г, укроп свежий 10 г, петрушка свежая 10 г, перец черный молотый 5 г, соль по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 °С
Выложите хлебные тосты на противень и подсушите их до легкой золотистости.
Болгарский перец нарежьте крупными пластинками, выложите их в форму для запекания и запекайте в духовке 15 минут, затем выложите перец на тарелку и снимите аккуратно с него кожицу.
Сыр российский нужно натереть на терке, моцареллу порезать тонкими пластинками.
Переложите перец в блендер, туда же отправьте креветки, укроп и петрушку, сливочный сыр и чеснок, все перемелите до состояния пасты, выложите креветочную пасту в миску и вмешайте в нее тертый российский сыр, черный перец и посолите.
Помидоры нарежьте тонкими кружками.
Намажьте на поджаренные тосты креветочную пасту, выложите ломтики помидоров на каждый тост, поверх помидоров выложите ломтики моцареллы.
Поставьте тосты в духовку на 8-12 минут, паста должна пропечься, так как креветки сырые. Очень вкусна эта закуска с легким белым сухим вином или светлым пивом.
Креветки "По-приморски".
Этот рецепт я подглядела в гостях у своих дачных соседей, к ним приехала родственница из Владивостока, она работала какое-то время поваром на пароме, что курсировал с наших берегов до берегов Южной Кореи, поэтому рецепт с корейскими корнями.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы парниковые - 500 г, креветки крупные - 250 г, грибы вешенки - 150 г, яйцо куриное С1 - 3 шт., масло растительное - 60 мл, майонез домашний - 50 г, сок лимонный - 30 мл, лук зеленый - 30 г, кинза зелень - 20 г, соус соевый - 20 мл, чеснок - 10 г, перец красный острый - 10 г, перец черный молотый - 5 г.
Креветки почистить, грибы мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, зеленый лук и кинзу мелко порубить, отложите немного лука и листиков кинзы. Для украшения.
Огурцы разрежьте вдоль, на этот рецепт возьмите 2 крупных парниковых огурца, или 3 средних. Удалите семена из огурцов, сделав огуречные лодочки.
Разогреть сковороду, влить половину растительного масла, выложить нарезанные грибы и обжарить их, выпарив всю влагу, и немного их подрумянить. Затем выложить к грибам зеленый лук и все обжаривать до мягкости лука, влить половину соевого соуса в грибы и всыпать черный перец, все перемешать и обжаривать до испарения соевого соуса.
Выложить грибы на тарелку и дать им остыть.
Креветки смешать с красным перцем, оставшимся соевым соусом, чесноком и лимонным соком, и дать им постоять минут 15, промариноваться.
Яйца смешать с майонезом и кинзой, взбить хорошенько, и затем вылить массу на разогретую сковороду, где ранее обжаривались грибы с луком. Обжарьте яичный блинчик с обеих сторон, затем выложите этот блинчик на разделочную доску и остудите. Остывший яичный блинчик нарежьте на тонюсенькие полоски.
На сковороду налить оставшееся растительное масло, выложить креветки вместе с маринадом, и обжарить креветки до готовности.
Теперь нужно выложить слоями все компоненты в огуречные лодочки. Сначала выкладываем обжаренные грибы, затем лапшу из омлета, сверху уложить креветки прямо со сковороды, горячие. Соусом, который остался на сковороде, полить креветки, украсить блюдо листиками кинзы и зеленым луком.
Паэлья по-домашнему с креветками и кукурузой.
Приготовить настоящую валенсийскую паэлью как залихватский паэльере в домашних условиях довольно сложно. Увы, рис сорта бахия или сения нужно везти из Испании самому, и нам на выручку придет любой хороший сорт пропаренного риса, он точно не разварится в кашу, проверено.
Этот рецепт, отличная вариация паэльи, в стиле «а ля рюс», креветки безупречно сочетаются со всеми ингредиентами, останется лишь добавить много овощей, хорошее оливковое масло и свежую зелень, получится ну очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Креветки сырые - 450 г, рис пропаренный - 300 г, кукуруза консервированная - 300 г, перец болгарский - 300 г, вода питьевая - 600 мл, вино белое сухое - 80 мл, масло оливковое - 80 мл, сок лимона - 50 мл, лук репчатый белый - 40 г, чеснок - 30 г, петрушка зелень - 20 г, смесь перцев - 10 г, цедра лимона - 10 г, анис семена - 5 г, шафран - 5 ниточек, кардамон - 2 коробочки, гвоздика - 2 бутона, соль по вкусу.
Перец для этой паэльи я беру иногда разноцветный, иногда желтый, и паэлья получается солнечной, и не добавляю помидоры, вместо подкислителя использую лимонный сок. Убедилась, что креветки без томата получаются ароматней и слаще что ли. Но вы если желаете, добавьте помидоры, так аутентичней, по-валенсийски)
Лук нарезать мелким кубиком, чеснок и зелень порубить, рис промыть в проточной воде, с кукурузы слить воду, шафран (можно заменить на имеретинский) залить горячей водой (20 мл).
Перец порезать маленьким кубиком, величиной с кукурузное зернышко.
Воду вскипятить, можно использовать вместо воды куриный, овощной или рыбный бульон.
На широкой сковороде с толстым дном обжарить креветки, лук и чеснок в оливковом масле. Обжаренные креветки снять со сковороды, выложить в миску, полить лимонным соком, посолить и отложить их в сторону.
Специи перетереть в ступке и добавить в сковородку к луку и чесноку.
Как только лук стал прозрачным, выложить перец и обжарить до испарения сока от перца, минут 5-7, добавить рис, влить вино и обжарить его вместе с овощами до закипания вина минуты 2-3, влить в сковороду кипяток и накрыть сковородку крышкой. Оставляем рис вариться на самом маленьком огне около 18 минут, крышку не открывать.
Затем добавляем в рис кукурузу, смесь перцев, цедру лимона, настой шафрана и все перемешиваем, выкладываем на паэлью креветки, посыпаем все измельченной петрушкой, накрываем крышкой на 2-3 минуты.
Подаем на большом блюде, или порционно.
А здесь еще рецепты блюд из рыбы и морепродуктов, переходите по ссылочкам.
Палтус и две панировки. Всем так понравилась эта рыба, потому что действительно вкусно получилось!
Рыбные белковые блинчики из минтая или наваги. Нежные и сочные, просто объеденье.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru