1.Готовим опару
25 гр стартера закваски
100 мл воды
100 гр ржаной муки цельнозерновой
Перемешать, закрыть ёмкость плёнкой, сделав в ней небольшие дырки, или салфеткой х/б
Оставить почти на сутки в тёмное место (см как заходит, будет подниматься)
2. На следующий день
в опару доливаем воды 170 мл, перемешиваем до пузырей
Переливаем в ведерко хб
Добавляем 320 гр муки (ржаной цельнозерновой или др +пшеничная высш сорта - половина на половину)
Сахар - 2 стл
Соль - 1 чл
Солод - 1 стл
Ставим программу индивидуальная (см. писала раньше) с двойным запасом, выстойкой на 2 ч 40 мин и выпечкой 80 мин
Вес 700 гр, цвет корочки "средний"
Можно добавить в диспенсер любые добавки по своему усмотрению.
В итоге получается небольшая буханочка
В разрезе получается такая
Пеките на здоровье! Радуйте себя и близких вкусным хлебушком!