Молочная индустрия не ограничена коровьим молоком. Уже давно многие люди отдают своё предпочтение - козьему.
С чем же это связано сейчас расскажу :
1) Козье молоко менее аллергенное.
- Обусловлено это очень низким содержанием в нем самого аллергенного белка коровьего молока — альфа-S1-казеина.
- Так же в нем в 10 раз меньше молочного сахара, чем в коровьем. Что в некоторых случаях допустимо, если организм способен справляться с небольшим количеством лактозы.
2) В козьем молоке содержится больше незаменимых жирных кислот (линолевой и арахидоновой — обе из серии Омега-6). Они в свою очередь являются быстрым источником энергии и не хранятся в виде жировой ткани.
3) Биологическая и химическая структура белков козьего молока наиболее приближена к белкам грудного молока, и оно лучше подходит детям.
4)В козьем молоке больше витаминов и минералов таких как:
- витамина В6, отвечающего за нервную и иммунную системы и регенерацию тканей на 25 %
- витамина А, он же ретинол, необходим для хорошего зрения, иммунитета на 47 %.
- кальция и фосфора, отвечающих за состояние костей, зубов, волос
- калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы
- селена, являющегося мощным антиоксидантом.
Правда, содержание витаминов может колебаться и зависеть от состава кормов, периода лактации, времени года, возраста и района проживания коз, но так же и в коровьем. Поэтому преимущества считаю очевидными!
В следующих статьях расскажу какие бывают продукты из козьего молока и в чем их плюсы и минусы :)