Вообще-то Ингерманландия – это шведское название территории, где находится Санкт-Петербург. Земля эта за свою историю успела поназываться Водской пятиной Новгородской республики, а также Икери-маа, то есть Земля ижоры. Собственно, Ингерманландия – это тоже Земля ижоры. Населена она была преимущественно финно-угорскими племенами. Но мы сейчас будем говорить не о них самих, а об их кухне – точнее, об одном из блюд.
Как-то так получилось, что в кулинарных справочниках этого блюда нет, а в ингерманландских семьях его готовят издревле. И традиция эта никуда не делась, несмотря на все пертурбации, которые довелось испытать жителям Южного берега Финского залива за последние несколько столетий. И это очень простое блюдо оказалось очень кстати, когда я влетела с диабетом. Оно и без диабета вполне хорошо шло, а тут так вообще. Оказалось, что походы на шашлыки для меня не станут тяжким испытанием. Могу и струны подергать, и поесть почти того же, что и все.
Кстати, те самые «все» тоже с удовольствием едят это кушанье. И нахваливают. В походных условиях готовят его в котле на костре, но можно и дома в кастрюле. Котел лучше взять обычный, круглый, а не высокий походный кан.
Для начала покупаем мясо. Свинину. Можно жирную, можно не очень – кто что любит. Нужна, конечно же, мякоть. И еще нам понадобится вино – красное сухое, самое плохое, какое только удастся найти. Крепленое и для здорового-то человека в этой ситуации не годится, а для диабетика – особенно. Мы разные варианты пробовали - и с белым сухим, и с крепленым. Совершенно не то. Красное, только красное, вроде "Каберне".
Килограмм мяса – бутылка вина. Примерно, разумеется. Главное – чтобы мясо утонуло в этом самом вине. И больше ничего!
Дальше все просто. Режем мясо на порционные куски. Укладываем их в котел. Заливаем вином – оно должно полностью покрыть слой мяса, но и только. Закрываем крышкой. И ставим всю эту конструкцию на огонь.
Лучше использовать костровые принадлежность – стойки и тросик с крючьями. Подвешиваем котел, ждем, пока закипит, варим до готовности - периодически пробуем большой вилкой. Это очень недолго - в вине оно одновременно маринуется и тут же варится. На все про все уходит минут двадцать, ну полчаса от силы.
В качестве гарнира (если, конечно, нужен гарнир) больше всего подходят овощи. Если вы уже подобрали соус – можно сделать блюдо еще вкуснее. Но соусы для диабетика – это отдельная тема, и мы ее еще непременно обсудим.
Кстати, вот тут я писала про блюдо из мяса и тыквы – вы уже его попробовали?
https://zen.yandex.ru/media/id/60546a8cd83d202eeec14995/tykva-dlia-diabetika-6072b3b32cd56807beb6151d?from=editor